html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Рулет "Звездная пыль"

Я отдала этому десерту свою душу. Он мне снился ночами, я засыпала с мыслями о нем: как улучшить, что добавить, как украсить... Но как это часто бывает, вышло всё быстро, весело, спонтанно. Вот нарисовала разрез, раскрасила, все расписала и приготовила! Здорово же :)
Украшение - это отдельная тема. В мыслях было одно, в планах - другое, в результате - третье. Но я ни о чем не жалею. Потому что этот рулет действительно напоминает звездную пыль, заставляет пройти сквозь облака, улетая все дальше и дальше от родной Земли, добраться до звезд небывалой красоты и растаять в космическом океане.
Вкус получился такой, каким я его представляла. Все слои не просто сочетаются, они дополняют друг друга, создавая нежную симфонию.
Это не райское наслаждение, это что-то лучше.
Приятного Вам аппетита!
Состав:
1) Брауни:
Молочный шоколад - 100 г
Сливочное масло - 85 г
Сахар - 120 г
Мука - 60 г
Желтки - 4 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Щепотка соли

2) Фруктовая начинка с орехами:
Крыжовник - 30 г
Апельсин - 1 шт.
Сахар - 50 г
Грецкие орехи - 50 г

3) Суфле:
Белки - 4 шт.
Сахарная пудра - 200 г
Щепотка соли
Желатин - 1,5 ст.л.
Вода - 350 г

4) Украшение:
Печенье - 30 г
Молочный шоколад - 100 г
Сливки - 4 ст.л.

Приготовление:
1) Брауни:
- 70 г шоколада ломаем в миску и ставим на водяную баню. Для этого миской закрываем кастрюлю с кипящей водой.
- Добавляем к шоколаду сливочное масло и сахар. Держим на водяной бане до растворения всех ингредиентов.

- Немного остужаем шоколадную смесь и добавляем в нее желтки, аккуратно отделенные от белков. Перемешиваем.

- Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем и солью. Мешаем до образования однородной массы.
- Оставшиеся 30 г шоколада режем на маленькие кусочки, добавляем в тесто.

- Все хорошо перемешиваем.
- Стандартную форму для кекса смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки так, чтобы оставалось немного бумаги, выглядывающей из формы по краям.
- Выливаем в форму тесто. Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из теста сухой, 1 слой для рулета готов.

- Но будьте осторожны! Не пересушите брауни. Корж должен быть немного влажным внутри, поэтому не критично, если шпажка вышла из теста коричневой. Главное, чтобы на ней не было кусочков теста.

2) Фруктовая начинка с орехами:
- Грецкие орехи чистим, измельчаем любым доступным способом.
- Апельсин моем, отрезаем верхнюю и нижнюю части, режем на дольки.
- Крыжовник моем.
- Пропускаем крыжовник с апельсином и сахаром через мясорубку.
- В конце добавляем орехи и хорошо все перемешиваем.


3) Суфле:
- Желатин согласно инструкции на упаковке распускаем в воде. У меня обычный гранулированный пищевой желатин. Для его приготовления понадобилось смешать желатин с 350 г воды, оставить на 1 час разбухать. Затем нагреть (но не кипятить!) на небольшом огне до полного его растворения.

- Белки взбиваем в пену, добавляем щепотку соли.
- Постепенно добавляем в белки сахарную пудру, не переставая взбивать.
- В итоге должна получиться белая, пышная, гладкая масса, крепко держащая форму и не выливающаяся из перевернутой миски.
- Во взбитые белки постепенно выливаем готовый желатин, перемешиваем все венчиком.

4) Сборка:
- Не вынимая брауни из формы, выкладываем на него фруктовую начинку, разравниваем.
- Затем заполняем форму до краев суфле.

- Кладем форму с рулетом в холодильник на 2 часа.

5) Украшение:
- Печенье измельчаем удобным способом.
- Шоколад растапливаем на водяной бане со сливками до получения однородной массы.

- Аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы, стараясь не повредить суфле.
- Берем за края выглядывающую из формы бумагу для выпечки и вытаскиваем рулет на тарелку.
- Проводим ножом под рулетом, полностью отделяя его от бумаги.
- Аккуратно вытаскиваем бумагу из-под рулета.
- Наносим 2/3 шоколада на бока рулета, стараясь не повредить нежное суфле. Выравниваем.

- Измельченным печеньем обсыпаем бока рулета и наносим немного крошки на верх десерта.
- Шоколад выливаем в корнетик или в пакетик с отрезанным уголком. Пишем "Звездная пыль" и рисуем звезду, как символ предстоящего полета в космос :)
- Наслаждаемся прекрасным вкусом!

P.S. Из оставшегося суфле, шоколада и печенья я сделала вкусные тарталетки, по вкусу напоминающие конфеты "Птичье молоко":

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

7

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lj
          • домен livejournal.com
          • домен foodclub-ru.livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции