html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

За тимьяном в Марокко

Мой мясник – марокканец. Я у него спрашиваю, какие травы взять к ягненку. «Берите, – говорит, – тимьян, не ошибетесь». И вздыхает: «У меня дома ягнята пасутся среди тимьяна, к ним никаких трав не надо – их мясо и так тимьяном пахнет...» – «А где дом-то?» – «В долине, в предгорьях Атласа...»



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса



За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

За тимьяном в Марокко: Гелия Делеринс на родине таджина и кускуса

Я еду от Марракеша в горы, в Высокий Атлас. Сами горы и небо над ними – одинакового серо-голубого цвета, поэтому белая снежная кромка повисает кружевной лентой в воздухе. Вдоль дороги на каменистой красной земле пасутся барашки. Те самые? Тимьяна не видно. Не видно вообще никакой травы. «А что они едят-то?» – спрашиваю гида Джалиля. «Барашки – не коровы, – объясняет он, – им трава не нужна, они корни из земли вырывают».

Горы постепенно перестают быть небесным рисунком и превращаются в реальные каменные стены на горизонте. Пейзаж вокруг становится зеленее. Красные – только горшки и таджины в лавках вдоль дороги и сами лавки. Это берберские деревни, здесь живет коренное население Магриба, изобретатели кускуса и таджина. Мы в долине Урика, наша деревня – Анрар, остановка риад Kasba Omar, традиционный дом с внутренним двором, холщовой крышей и видом, как из сторожевой башни.

В Марокко кулинарные ассоциации неизбежны. Мы опять едем на обед, хотя утром нас уже угостили местными блинами «тысяча дырок». Но раз берберы, то, конечно, кускус. Я про него уже все знаю – так мне кажется. И что эти крупинки, которые скатывают берберские женщины, призывают богатство (сколько крупинок, столько и денег!), и с чем он бывает – с бараниной (молодым ягненком), рыбой и курицей. Чего я не знала – что он бывает таким вкусным. И со всем сразу. Тогда кускус подают с овощами, а на гриле отдельно готовят все мясо, предварительно замаринованное в кумине, оливковом масле и травах. Оливковое масло, как полагается, – на столе. Рядом с ним – аргановое. И еще лепешки, которые нужно макать в это жидкое золото поочередно. И еще салат. И клубника – просто так, для предвкушения (первой молодой клубникой можно так напредвкушаться, что не дойти уже до всего остального). И главное – я, оказывается, ничего не знала об огурцах. Их подают после кускуса, но перед восточными сладостями – чтобы в желудке снова образовалось место (во Франции эту роль выполняет сорбе). «Не может быть, чтобы там не было еще и меда», –  опять спрашиваю у Джалиля. Но нет, это такие огурцы – длиннее наших, но гораздо тоньше. «Огурцы, они такие...» – задумчиво заключает Джалиль. Он все знает: и как доехать до Kasba Omar, и что едят барашки, и какие бывают огурцы. Я понимаю, что клубнике удивляться не стоит: раз уж огурцы сладкие... К печенью подают чай – тимьян и здесь, и еще герань, не цветущая, а ароматическая. Мне срезают ее прямо с куста, на память. Но этот чай и так не забудешь.

По дороге к горшечникам начинает звать муэдзин – мечеть такая же розовая, как сама деревня. Одна половина населения бредет на молитву, другая продолжает лепить горшки. На моих глазах из куска глины вырастают таджины и вазы. Ослик, магрибский страдалец, везет мешки с землей. Останавливаюсь, чтобы погладить его по плюшевой морде, но он пользуется моментом и утыкается мордой в траву на обочине. Приглядываюсь – это мята. Мята и тимьян, до горизонта. А там, на горизонте – горы и барашки. На этот раз те самые. Мечта моего мясника... Просто моя мечта.



Джалиль Беррада (русскоговорящий гид, с машиной): zrimapokko@mail.ru.



Читайте также:

Гастрономический блог Гелии Делеринс

Город дня: Шефшауен, Марокко

В Марокко с детьми

Краски и вкусы Марокко

Чаевые: Ближний Восток и Африка

Дресс-код в Азии и Африке


Фото: Гелия Делеринс

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с cntraveller.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • cntraveller
          • коровы
          • салат
          • дом
          • женщины
          • пейзаж
          • память
          • глаза
          • горы
          • азия
          • золото
          • курица
          • мясо
          • чай
          • африка
          • огурцы
          • башня
          • франция
          • мечеть
          • печень
          • блины
          • марокко
          • овощи
          • стол
          • небо
          • ваза
          • mail
          • домен cntraveller.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции