html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Новое место: Обновлённый «Шинок»

Новое место: Обновлённый «Шинок» — Рестораны на The Village

Новый интерьер без намёка на лубок, осовремененное меню и относительно демократичные цены — ресторан с 15-летней историей «Шинок» изменился до неузнаваемости.  

Один из первых ресторанов Андрея Деллоса, «Шинок», открылся после шести месяцев преобразований. В ресторане изменились интерьер, подача блюд и цены, неизменными остались название и шеф-повар — Елена Никифорова. 

Народные напевы теперь звучат в «Шинке» не постоянным фоном, а раз в полчаса. Корову и прочую живность решили оставить, но теперь они находятся не в центре ресторана, а у одной из стен, в застеклённой зоне со своим микроклиматом. Новый интерьер не имеет ничего общего с прежним. Всё, что было в «Шинке» раньше, сломали и вынесли, построив место с нуля силами строительного департамента Maison Dellos. Теперь здесь высокие потолки, восстановленная кирпичная кладка конца XIX века, бетон, старое дерево на полу и искусственно состаренные открытые деревянные балки на потолке. На полках, разделяющих пространство, выставлены огромные бутылки и банки из цветного стекла.

Новое место: Обновлённый «Шинок». Изображение №1.

Меню изменилось не так сильно, как интерьер, но тоже в лучшую сторону. Переосмыслить меню и размеры порций (отсюда и снижение цен) работающему почти с самого открытия «Шинка» шеф-повару Елене Никифоровой помог итальянец Микеле Броджиони, шеф-повар Maison Dellos. Теперь украинская кухня местами звучит то на французский, то на скандинавский манер. Например, в салате со свёклой самой свёклы целых пять видов — свекольный хлеб, свекольное мороженое, два вида варёной свёклы и свекольный соус. Ассорти пирожков (с мясом, капустой, ливером, грибами, кроликом, яблоком) приносят на горячих камнях яшмы, насыпанных в небольшой деревянный ящик, а с котлетой из муксуна подают картофельное пюре с редисом, фенхелем, мини-цукини и мини-морковью. 

В меню то и дело мелькают уточнения о происхождении продуктов: карп из Вологодской области, крольчатина из-под Нижнего Новгорода, муксун из реки Лена в Якутии. Значительную часть продуктов везут из фермерского хозяйства в Тамбовской области: буженину, говяжий язык, рулет из молочного поросёнка и пять видов сала: солёное, подчеревок, копчёное, смалец и томлённое в меду с травами. Правда, несмотря на это, в меню также есть сардины и креветки (с огуречной лапшой).

Новое место: Обновлённый «Шинок». Изображение №18.

Новый «Шинок» — идеальное место для интересующихся иностранцев. В отличие от аутентичной «Камчатки», здесь действительно вкусно — именно с такими борщом, холодцом и варениками с квашеной капустой не стыдно познакомить остальной мир. И пусть это не русская кухня, но как раз так готовили наши бабушки и мамы. 

 

Новое место: Обновлённый «Шинок». Изображение №28.

Елена Никифорова

Шеф-повар ресторана «Шинок»

Я считаю, что перемены, произошедшие в «Шинке», правильны и своевременны. Меню изменилось не по вкусу, а по подаче. Две трети меню сейчас — это старые хиты с чуть меньшим весом и новой подачей, треть — новые блюда. Теперь к нам ходят люди разного возраста, не только старшего. И всё это из-за стильной подачи, которая не мешает, а только дополняет вкус блюд.

Перестроиться в одночасье, конечно, не просто. Поэтому нашей команде поначалу помогал шеф-повар Микеле Броджиони. Кроме этого, мы летали в командировку в Лондон, где за три дня обошли восемь ресторанов — этот опыт тоже навеял новые образы. Были в Киеве, но там больше смотрели на национальные рецепты, а не на подачу. В Москве ходили по ресторанам. Ну и, конечно, я читаю современные кулинарные книги, в интернете тоже нахожу интересное. Так что мне все эти перемены по душе, нужно двигаться дальше. 

 

 

Меню

Салат из свёклы и козьего сыра
545 рублей   

 

Салат с куриными сердечками
450 рублей

 

Салат «Станичный»
450 рублей

 

Зелёный салат с бараниной
550 рублей

 

Тартар из сёмги
485 рублей

 

Сардины
395 рублей

 

Карп фаршированный
495 рублей

 

Форшмак с кукурузными гренками
475 рублей

 

Блины «Шинок» с красной икрой
650 рублей

 

Ассорти из пяти видов сала
495 рублей

 

Пирожки с мясом, с капустой, с ливером, с грибами, с кроликом, с яблоком
60 рублей/шт.

 

Деруны картофельные
350 рублей

 

Вареники с картофелем и грибами
250 рублей

 

Вареники с квашеной капустой
250 рублей

 

Вареники с вишней
250 рублей

 

Колбаса кровяная
395 рублей

 

Борщ украинский
425 рублей

Суп-лапша куриный
395 рублей

 

Шашлык из свиной шейки
825 рублей

Свиная корейка
1 025 рублей

 

Миньон из говяжьей вырезки
2 650 рублей

Каре ягнёнка
1 450 рублей

 

Карп, запечённый с грибами
750 рублей

Рёбрышки свиные
110 рублей

 

 

Ресторан «Шинок»

1905 года ул., д. 2
+7 (495) 651−81−01
Часы работы: 12:00−00:00
www.shinok.ru

Фотографии: Оля Эйхенбаум

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • the_village
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции