html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.

Дождливая октябрьская Москва располагает к тому, чтобы сидеть дома в уютном кресле, закутавшись в мягкий теплый плед, и предаваться воспоминаниям. Вспомнилось мне тут на днях, как в детстве, когда еще не надо было ни работать, ни планировать свое время (эх, золотая была пора!), я все лето проводила на море или за городом. Прогулки на лодке, камышовые заросли, пение сверчка, ласковые волны, шум прибоя… и тина! Как же я ненавидела тину и всякие дурацкие водоросли, которые обволакивают ступни, пока ты, поеживаясь, заходишь в воду! И вот, спустя… ну, не будем говорить, сколько лет, я, как и многие другие, плачу неплохие деньги за салат из этих самых водорослей. И спрашивается, где логика? В чем прелесть этой зеленой травы? Благодаря чему водоросли стали неотъемлемой частью меню столичного общепита?

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.
 

Конечно же, первыми начали есть водоросли жители островных государств и приморских районов. Позже ученые подтвердили, что речная и морская тина не только вкусна, но и полезна, ведь она насыщена витаминами, белками и минералами. Правда, из тридцати тысяч видов водорослей, можно есть только около тридцати.

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.
 

Самые популярные и активно поглощаемые водоросли – ламинария, она же морская капуста, ульва, она же морской салат, порфира, она же нори, уми будо, она же морской виноград, фукус, далс, лиму, спирулина, родимения, конбу, вакаме, хидзики, кантен.

Что касается морской капусты, она стала популярной еще в советские времена, когда на все был дефицит, а консервы из непритязательной ламинарии были своеобразными на вкус, но весьма доступными.

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях. 

Фукус любят все худеющие дамы, ведь он выводит из организма шлаки и вредные вещества, понижает уровень холестерина и – о чудо! – способствует сжиганию жира. Схожими свойствами обладает и водоросль кантен, хотя ее все-таки больше уважают за вещество агар-агар, используемое в приготовлении желе вместо животного желатина на радость вегетарианцам.

Но коль скоро японская кухня сделала одной из самых популярных нори – водоросль, без которой немыслимо приготовить так любимые всеми роллы, я предлагаю обратиться к корейской кухне, не менее интересной и оригинальной на вкус.

Страна, с трех сторон окруженная водой, само собой разумеется, культивирует морепродукты и водоросли и считает их непреложным залогом здорового питания. И это неспроста, ведь корейцы распробовали ламинарию и другие морские растения еще в древности, а король Чхусон даже преподнес китайскому императору морскую капусту среди прочих ценных даров.

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.
 

Также суп из ламинарии – миёккук - всегда давали корейским роженицам, считалось, что он способствует остановке внутриматочного кровотечения и общей стабилизации здоровья. Надо сказать, что даже если вы мужчина, или женщина, которая рожать в ближайшее время не собирается, миёккук попробовать все же стоит. Недаром ведь он считается одним из самых популярных корейских блюд.

Приготовить его не так уж сложно. Сушеную ламинарию замачивают в воде, слегка отваривают, потом обжаривают на кунжутном масле и снова варят. Добавляют соевый соус. Иногда готовят на говяжьем бульоне или с мидиями и моллюсками.

На самом деле, рассказу о водорослях и их полезных свойствах можно посвятить не один час и не один очерк. Поэтому предлагаю перейти к кулинарному эксперименту, тем более, что рецепт создан мной лично на основе нескольких корейских блюд.

Суп по корейским мотивам

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.
 

Нам необходимо:

полкило говядины,

упаковка сушеных водорослей вакаме,

небольшая луковица,

зеленый лук,

чеснок,

соевый соус,

оливковое масло,

лук-порей,

6 корней пастернака,

2 чайных ложки измельченного имбиря,

соль,

петрушка,

кинза,

мята.

Водоросли замачиваем в воде, затем нарезаем тонкой соломкой, из говядины варим бульон, затем вынимаем мясо и нарезаем маленькими кусочками. На оливковом масле обжариваем нашинкованные лук, лук-порей, пастернак, чеснок, имбирь, сюда же добавляем говядину, солим. Помещаем обжаренные ингредиенты в бульон, даем закипеть, помешиваем, добавляем водоросли. Перед подачей посыпаем мелко порезанными петрушкой, кинзой и мятой, сдабриваем соевым соусом.

Ну а для тех, кто жаждет классических рецептов (если кулинарные рецепты вообще можно строго делить на классические и новаторские), предлагаю приготовить старую-добрую ламинарию.

Морская капуста по-корейски

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.
 

Нам нужно:

50 г сухих водорослей,

50 г рисового уксуса,

2 столовых ложки оливкового масла

2 чайных ложки кунжутного масла,

соль,

пара измельченных зубчиков чеснока,

50 г соевого соуса,

2 чайных ложки сахара,

чайная ложка соуса чили или щепотка красного острого перца,

тертый имбирь,

щепотка молотой гвоздики и молотого душистого перца,

чайная ложка карри,

щепотка корицы и базилика,

чайная ложка молотого кориандра,

молотый черный перец

1-2 измельченных лавровых листа

Ламинарию замочить на час, промыть и ненадолго окунуть в кипящую воду. Процедить водоросли и охладить под проточной водой. Выложить ламинарию в миску, оставив небольшое углубление в центре, куда положить все специи таким образом, чтобы сверху был красный перец и чеснок. Максимально нагреваем масло и выливаем его на специи и перемешиваем, чтобы водоросли пропитались парами. Добавляем соевый соус, кунжутное масло и снова хорошо перемешиваем. Даем настояться как можно дольше, можно оставить настаиваться на ночь.

Вот такие вкусные, полезные и вовсе не противные морские водоросли!

Корея, Азия: Да ну его в болото! О вкусных и полезных водорослях.
 




Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с touringo.ru

10

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Touringo
          • домен touringo.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции