html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Ваниль

Самая большая коллекция специй, трав и пряностей. Узнай все о вкусовых и лечебных свойствах каждой специи, проверь ее совместимость с другими продуктами и ты сможешь не просто готовить, а создавать настоящие кулинарные шедевры! А природные афродизиаки раскроют новый смысл старого афоризма о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.
Ваниль

Место происхождения:

Мексика, Центральная Америка

Сочетаемость с блюдами:

Десерты, блюда из овощей, напитки

Пол: Ж

Лечебные свойства:

ПМС, другие заболевания

Кулинарное досье:

Ваниль получают из незрелых стручков тропической лианы, принадлежащей к семейству орхидных. Это единственная из орхидей, плоды которой человек употребляет в пищу.

После ферментации и сушки на солнце высокосортная ваниль превращается в тонкие, мягкие, маслянистые палочки темно-коричневого, почти черного цвета, длиной 10–20 сантиметров, покрытые налетом белых кристаллов. Если палочки светлого цвета, ломкие, раскрытые, потрескавшиеся или, напротив, твердые, – значит, пряность некачественная. Лучшей по месту производства считается мексиканская ваниль, а следом в кулинарном рейтинге располагаются бурбонская и цейлонская.

Ваниль имеет тонкий, свежий, насыщенный сладкий аромат, но горький вкус. Натуральная ваниль по сей день является недешевой пряностью, поэтому в пищевой промышленности ее используют только для кондитерских изделий, фруктовой консервации, ликеров и вин премиум-класса. В домашней кухне ваниль идет на приготовление печенья, фруктовых компотов, желе, муссов, суфле, варенья, теста и кремов для тортов и пирожных, конфет, горячего шоколада, бисквитов, мороженого, парфе, пудингов, творожных паст, коктейлей, киселей.

Тропическая пряность применяется в виде порошка, экстракта (спиртового настоя), эссенции (настоя на спирту с повышенным содержанием ванили), а также в виде сахарной пудры или сахарного песка, ароматизированных ванильными стручками. Как правило, экстракт и эссенцию используют в кулинарных изделиях, не требующих при готовке сильного нагревания.

В выпечку ваниль добавляют перед тепловой обработкой, в блюда из молока и фруктов – сразу после приготовления. Бисквиты и торты пропитывают ванильным сиропом перед подачей на стол.

Ваниль хорошо сочетается с шафраном, какао-бобами и корицей.

Рецепты:

Шоколадное пирожное

Овсяное печенье

Суфле с ванилью

Малиновый пирог

Коктейль «Росарио»

Глинтвейн «Веселые каникулы»

Печенье домашнее

Чизкейк с белым шоколадом

Овсяная каша «Утро махараджи»

Банановый кекс

Применение в лечебных целях:

В рецептах народной медицины ваниль используется при расстройствах нервной системы, переутомлении, лихорадке, диспепсии, хлорозе, ревматизме. Диетологи рекомендуют ваниль желающим постройнеть.

Запах этой пряности способствует выработке гормона удовольствия – серотонина – и помогает уменьшить тягу к сладкому. Представительницам прекрасного пола ваниль особенно полезна в критические дни, а также при проблемах с кожей. В ароматерапии натуральную ваниль применяют для восстановления аппетита, улучшения психологического самочувствия.

Алхимия любви:

Ваниль – один из самых сильных афродизиаков среди пряностей. О влиянии ванили на качество любовной игры говорится в Камасутре, сказках «Тысяча и одной ночи». Легенда южноамериканских индейцев гласит, что ваниль выросла из крови любовников – богини и смертного юноши, обезглавленных в гневе верховным божеством.

Запах этой пряности расслабляет и одновременно возбуждает, вызывает эйфорию и рождает эротичес¬кие фантазии. Издавна ваниль входит в состав средств от импотенции. Любопытно, но мужчины воспринимают ванильный аромат как запах уверенности и безопасности.

Интересный факт:

Древние ацтеки первыми начали возделывать ваниль, используя ее и как пряность, и как заменитель денег. Незрелые плоды «черного цветка» (орхидеи) улучшали вкус и аромат чоколатля, почитаемого местного напитка из какао-бобов. В 1519 году испанцы во главе с Эрнаном Кортесом завоевали столицу ацтеков Теночтитлан. Отведав чоколатля, конкистадоры потребовали от индейцев часть ежегодной дани отдавать пряностью, которую назвали vainilla – «маленький стручок». Почти три века Испания удерживала монополию на мексиканскую ваниль, получая баснословные доходы.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с wmj.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • 340012
          • домен wmj.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции