html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Moscow Cheesecake: Как продавать торты в интернете

Moscow Cheesecake: Как продавать торты в интернете — Свое место на The Village

Изучив московский рынок кондитерских и кафе, Денис Гончаренко и его компаньон Артём Шишлов обнаружили, что съесть кусок чизкейка можно почти везде, а приобрести свежий торт  дешевле 1 000 рублей невозможно. Компаньоны решили занять эту нишу и оборудовали пекарню. Надежды на рестораторов, которые могли бы покупать торты оптом, провалились — зато интернет помог найти кратчайшую дорогу к любителям чизкейков.

 

СФЕРА БИЗНЕСА

Продажа чизкейков

 

ДАТА ОТКРЫТИЯ

21 февраля 2010 года

 

БЮДЖЕТ НА ЗАПУСК

700 000 - 1 000 000 рублей

 

САЙТ

thecheesecake.ru

 

Денис Гончаренко и Артём Шишлов

Сооснователи проекта Moscow Cheesecake

 

Как пришла идея

Несколько лет назад я отдыхал в Америке и убедился, что там чизкейки — самый популярный десерт. Когда вернулся,  сказал Артёму: «Надо делать кейки, это реальная тема!» В Москве сложно достать свежий торт — можно купить в супермаркете замороженный, но не каждый захочет это есть; можно зайти в ресторан и заказать торт за 2 500 рублей, но это не всем по карману. Нашей задачей стало дать людям продукт, который стоит дешевле 1 000 рублей и с которым можно отпраздновать событие дома или просто наесться вдоволь.

Moscow Cheesecake: Как продавать торты в интернете. Изображение №1.

Что сделали в первую очередь

Мы ошиблись и не изучили рынок пристально, поэтому прогадали со сбытом. Заняв у родителей 700 000 рублей, начали с обустройства кондитерской: купили оборудование, столы, огромную печь и миксер, холодильники. Почти всё автоматизировано, что облегчает работу повару. Заказали нагревающийся пресс, который расплющивает тесто по форме для торта и припекает его — остаётся залить туда сырную массу.

Около четырех месяцев мы потеряли на регистрации, хотя могли работать всё это время. Зато сделали всё чисто, красиво, и в итоге к нам никогда не было никаких вопросов. Проблема оказалась в том, что в России нет ГОСТов на чизкейки, поэтому пришлось разрабатывать техусловия и испытывать продукт на срок годности. Так мы выяснили, что торт гарантированно хранится 10 суток при  температуре +4 и полгода при «минусе» в морозилке.

Около четырёх месяцев мы потеряли на регистрации, хотя могли бы работать всё это время

 

Рецептура

У единственного более-менее крупного производителя чизкейков в России — Cheeseberry из Ставрополя — цены примерно как у Moscow Cheesecake, но качество сыра не дотягивает до немецкого, который используем мы. Остальные чизкейки привозят из-за границы — их оптовая цена равна той, за которую мы продаём торт. К ней прибавляется маржа посредников и розницы, а мы стараемся держать более низкую цену потому, что печём на месте. 

Когда я ездил в США, знакомые устроили встречу с кондитером из The Cheesecake Factory, который научил меня кое-каким полезным штукам. Нашу рецептуру дорабатывал немецкий технолог, который даёт мастер-классы в России. Два дня мы пекли торты от рассвета до заката. Затем давали пробовать знакомым, собирали отзывы. Сырная основа чизкейка получалась, но были проблемы с коржом. Начинка пропитывала корж, и он становился жидким, а не хрустящим. И технолог как раз помог сделать нужную консистенцию. Повара обучили мы сами, потому что найти «кондитера кейков» практически невозможно.

Продвижение

Я сам написал сайт и занимаюсь его продвижением, поэтому на раскрутку уходит немного, тысячи три рублей в месяц. Когда мы начинали и старались привлечь клиентов-юрлиц, ездили по ресторанам, привозили пробники и брошюры со всей продукцией. Но работало не очень — кто-то, например, начал заказывать и прекратил. Сейчас подавляющая часть покупателей находят наш сайт и звонят. Привозим пробники бесплатно, обычно они нравятся — из тех, кто пробует,  80% становятся клиентами.

Доходы и расходы

Пока мы не отбили вложенный миллион рублей, но осталось чуть-чуть, возврат инвестиций произойдёт скоро. В минус мы работали примерно полгода, сейчас у нас стабильный рост — не было такого, чтобы в предыдущий месяц мы заработали больше, чем в текущий. Доход за прошлый месяц 190 000 рублей, а прибыль 100 000 (за вычетом зарплаты кондитеру и курьеру).

Клиенты

У нас много постоянных клиентов, с которыми мы знакомы лично. Кто они? Ну вот, например, Дмитрий — тренер по бодибилдингу, настоящий качок, обожает наши торты, заказывает минимум один в неделю в тренажерный зал при бизнес-центре. Такие заказы мы стараемся не отдавать курьеру, а привозим сами, его номер записан у нас на рабочем телефоне. Он и спортзал показывал, и с ребятами из бизнес-центра познакомил — теперь куча заказов оттуда. Даже свёл с одним рестораном — просто принёс нашу продукцию и дал попробовать. Ему мы привозим даже те вкусы, которых пока нет в продаже, — банановый и другие.

Был случай, когда ребята из банка заказывали в офис чизкейки на корпоратив, а основа тортов оказалась жидкой. Парень написал в нашей группе «ВКонтакте» жалобу, и мы бесплатно привезли им торты повторно. На этот раз всё было хорошо, и банкиры стали постоянными клиентами.

Юридических лиц среди клиентов около десяти. Есть предпринимательница из Тольятти, которая каждый месяц заказывает для своих четырёх ресторанов 150 тортов. Пока это единственный город, с которым мы работаем.

есть пул постоянных клиентов, с которыми мы знакомы. Такие заказы привозим сами

 

Конкуренты

В России есть один производитель чизкейков — Cheeseberry из Ставрополя, они же производят сыр для тортов. Мы пробовали их основу — не понравилось. Часто рестораны пользуются именно их продукцией, но большая часть чизкейков импортируется из Америки и Германии и здесь перепродаётся. Только в маленьких магазинчиках-кондитерских торты готовят самостоятельно, но я, честно говоря, не пробовал их.

Проблемы

Отец Артёма всю жизнь проработал в пищевом производстве, у моего отца тоже своё дело — и они отговаривали нас заниматься этим бизнесом. Говорили, что лучше бы мы торговали чем-нибудь. Потому что «если вдруг кому-то станет плохо после того, как съедят ваш торт, Роспотребнадзор вас в порошок сотрёт». Действительно, несколько раз вспоминали их слова, но в конце концов всё заканчивалось нормально, у нас таких историй не было.

Планы на будущее

Мы переезжаем в новое помещение, потому что переросли существующую пекарню — печь там большие порции тортов проблематично. Также мы думали производить сыр и даже наводили справки про оборудование, но сейчас оно стоит нереально дорого. Это очень большие вложения, и нам проще закупать готовые ингредиенты. Да и вложения сначала надо отбить, неохота залезать в кредит.

Советы

Конечно, лучше сначала отточить бизнес-модель, но оформлять предприятие стоит заранее. Не стоит ждать, пока у тебя на руках окажутся все бумажки — потеряешь много времени, средств и сил. Подавайте документы на регистрацию и начинайте работать.

Вместо того чтобы открывать очередной магазин аксессуаров для iPhone, стоит посидеть вместе с кем-то, кто может дать хороший совет, и устроить мозговой штурм. Придумайте или позаимствуйте идею, которая поможет существовать в океане рынка одному или с минимальным числом конкурентов.

Качество продукта всегда нужно поддерживать, но всё равно намного проще продвинуть не сильно распространенную идею, чем пытаться выжить с идеей, которую уже реализовали многие люди.

 

     
     
     

Текст — Галина Зинченко

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с hopesandfears.com

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • tachikoma
          • москва
          • офис
          • сыр
          • рубль
          • бизнес
          • модель
          • лето
          • кафе
          • ресторан
          • рассвет
          • десерт
          • германия
          • океан
          • бодибилдинг
          • россия
          • вконтакте
          • торт
          • инвестиции
          • кредиты
          • аксессуары
          • дороги
          • магазин
          • ребёнок
          • работа
          • стол
          • роспотребнадзор
          • руки
          • рынок
          • charlie hebdo
          • тольятти
          • америка
          • киев
          • закат
          • домен hopesandfears.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции