html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Новое место (Петербург): Any Pasta

Итальянское кафе с быстрым обслуживанием заработало на 7-й линии Васильевского острова в конце весны. Его владелец, Антон Королев, в ресторанной сфере уже 15 лет — он открыл несколько ирландских пабов, ресторан «48 стульев» и «Лас Торрес». В ближайшие годы он собирается развивать из Any Pasta сеть и запустить около 15 филиалов по всему городу.

Меню в Any Pasta сделано в виде конструктора. Из пяти видов свежей пасты, которую готовят на месте, восьми начинок и десятка добавок можно составить почти 1 000 разных комбинаций. То же касается и салатов. Есть два вида уже «собранной» азиатской пасты, одна из которых сладкая — с корицей и вишнёво-клубничной заправкой, отдалённо напоминающая вареники. Отдельно предлагают несколько блюд на гриле, супы и десерты. Составлял меню и придумывал технологию быстрого приготовления шеф Леонид Иванов, который много лет работал на кухнях ресторанной группы Probka («Rыба», «Лапша», Jerome, «Моцарелла бар»). 

Заказы принимают у стойки, после чего еду уже приносят за стол. Горячее нужно ждать около 7–9 минут, а напитки и салаты отдают практически сразу. Почти полукилограммовая паста, салат и бокал итальянского вина обойдётся в среднем в 450 рублей. После семи вечера формат меняется: официанты принимают заказы у столиков и начинает действовать коктейльное меню. Помимо нескольких фирменных шотов и лонгов, здесь предлагают сконструировать напиток самостоятельно — из лимонадов, крепкого алкоголя и сиропов.

Дизайн просторного помещения на 80 посадочных мест, который будет частично дублироваться во всей сети, придумал графический дизайнер Илья Васильев — для него Any Pasta стала первым интерьерным проектом.

Сейчас в кафе тестируют формат подвешенных блюд — их может оплатить любой посетитель и оставить для следующего гостя. В сентябре все подвешенные пасты, салаты и супы будут раздавать студентам-первокурсникам. А в течение лета в LavkaLavka в «Новой Голландии» собираются продавать свежую пасту, которую готовят в кафе, с приложенными рецептами итальянских блюд из фермерских продуктов.

В начале осени на Невском откроют ещё один филиал Any Pasta. 

Новое место (Петербург): Any Pasta. Изображение №1.

 


Новое место (Петербург): Any Pasta. Изображение №26.
Леонид Иванов

Шеф-повар

 

У нас нет двух ключевых элементов, которые подразумевает фаст-фуд, — готовых разогретых полуфабрикатов и еды на ходу. Из этого формата мы взяли только скорость обслуживания. При этом цельнозерновую пасту мы готовим прямо на кухне, каждый день свежую — из итальянской муки. А ингредиенты для блюд, по опыту могу сказать, у нас абсолютно такие же, как и в заведениях крупных ресторанных холдингов. Тот же пармезан полуторагодовой выдержки, те же вяленые томаты. Рецепты берём классические для итальянской кухни и понятные нашему потребителю, например пасту с лесными грибами и сливками — блюдо, которое с удовольствием едят и у нас, и в Италии.

При таком потоке посетителей и скорости обслуживания важно не столько, чтобы шеф постоянно контролировал кухню, а чтобы был отлажен весь процесс приготовления. Технологию и рецепты мы подбирали и отрабатывали полгода. Хочется, чтобы хорошую и настоящую итальянскую кухню могли себе позволить даже студенты.

 

Зелёный салат с копчёным лососем, оливками и хрустящим луком — 224 рубля. Изображение №27.
Зелёный салат с копчёным лососем, оливками и хрустящим луком — 224 рубля


Выдержки из меню:

  • Основа для пасты (спагетти, тальятелле, фузилли, лингвини, макарончини)
  • Наполнение для пасты: лосось — 249 рублей, лесные грибы — 259 рублей, овощи — 189 рублей, 4 сыра — 239 рублей
  • Добавки к пасте: вяленые томаты — 65 рублей, оливки — 35 рублей, пармезан — 45 рублей, бекон — 50 рублей
  • Основа для салата (зелёный и овощной салат)
  • Начинки для салата: копчёный лосось — 169 рублей, морепродукты — 159 рублей, курица — 155 рублей
  • Добавки к салату: гренки — 25 рублей, хрустящий лук — 20 рублей, песто — 45 рублей
  • Лосось гриль — 259 рублей
  • Медальоны из говядины на гриле — 349 рублей
  • Овощи гриль — 85 рублей
  • Азиатская паста с морепродуктами — 340 рублей
  • Сладкая паста с вишней и корицей — 170 рублей
  • Томатный суп с гренками — 209 рублей
  • Картофельный суп с гренками — 164 рубля
  • Чиабатта — 20 рублей
  • Домашнее печенье — 60 рублей
  • Тирамису — 129 рублей

Напитки:

  • Домашний лимонад (базиликовый, имбирно-медовый, мятный) — 65 рублей
  • Чашка чая — 65 рублей
  • Американо — 80 рублей
  • Вино «Беллавита» белое и красное — 80 рублей
  • Лабруско — 150 рублей
  • Лагер — 85 рублей за пол-литра
  • Имбирно-медовый пунш — 549 рублей за литр
  • Водка — 80 рублей
  • Лонг «Давай досвиданья» — 210 рублей
  • Шот «Мини Мэри» — 120 рублей

 


Новое место (Петербург): Any Pasta. Изображение №37.Any Pasta

7-я линия В. О., 42, 2-й этаж
Пн.–вс.: 11:00–23:00
+7 (812) 385-58-68
www.anypasta.ru

 


Фотографии: Дмитрий Цыренщиков
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • alanutko
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции