html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Вчерашнее... И мусака.

На улице нещадно слепит холодное низкое солнце, а изо рта идёт пар. В голове крутятся обрывки пушкинского «Октябрь уж наступил.. … ….Дохнул осенний хлад» и мёрзнут руки.
С утра были поцелуи и эклеры. К. их любит, вот я и сделала. В честь его Д.Р. Первый раз, но у меня все получилось. Кривенькие, косенькие, но вкусные. «И, может быть, я их даже покажу»,-думаю я)
А вечером идёт дождь и я чертыхаюсь за рулём, потому что пробки, потому что темно, а через мокрые, все в каплях, окна ничерта, кроме слепящих фар, не видно. «Наверное у меня куриная слепота, я плохо вижу в темноте», -говорю я. Мы ужинаем там, наверху у телебашни, разглядывая огни на ней, вереницу фар где-то там вдалеке, на набережной напротив, смотрим на беснующуюся Неву , едим и пьем. У К. в бокале портвейн, красивого насыщенного цвета, а у меня – чай, мне еще везти нас домой. Сегодня так, да. «А почему с жасмином, ты же его никогда не пьешь?»… А я не знаю почему. «По случаю твоего Дня рождения», -говорю) А поздно вечером почти поссорились из-за того, что я плохо парковалась задом, долго. Это моё слабое место, я знаю. И не надо мне об этом напоминать. И какие-то странные, трепетные и важные разговоры после…

Но эклеры я вам всё-таки потом покажу. А сегодня мусака. Я ее делала еще в выходные.
Но оказывается, что для написания рецепта тоже нужно вдохновение.
Аутентичности искать не стоит, делаю так, как делаю. Вариаций, конечно же, пруд пруди. Напишу как делаю я. И почему-то в этот раз захотелось непременно с картошкой, как на Кипре (чаще делаю без нее).




Мусака



Нам понадобится:
3-4 баклажана среднего размера
1 большая луковица
400-500 г мясного фарша (в идеале баранина, у меня – говядина)
1/2 ст. сухого красного вина (~100 мл)
3 помидора среднего размера
3-4 шт картофеля
~2 стакана протертых томатов (томатной пассаты)
по 1 ч.л. молотой корицы и орегано
соль и черный перец
оливковое масло


Соус:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
2 стакана (500 мл) теплого молока
соль – по вкусу
мускатный орех – на кончике ножа
2-3 ст.л. тертого тертого сыра кефалотири (смело заменяем пармезаном или грюйером или любым другим твердым сыром)
Опционально*: 2 яйца

*-Я иногда готовлю просто соус бешамель более густой консистенции, но во многих рецептах в соус для мусаки добавляются еще яйца и много тертого твердого сыра



1).Баклажаны помыть, нарезать тонкими пластинками вдоль (или поперек, кружочками – это не принципиально) , посолить и оставить на время (~30 минут ), после чего промыть и обсушить бумажным полотенцем. (Я этот пункт смело пропускаю, мне уже давно не попадались горькие баклажаны.)
Обжарить баклажаны с обеих сторон на сковороде с небольшим кол-вом оливкового масла, отложить в сторону. (я дабы упростить процесс и не использовать лишнее масло, просто выкладываю пластинки баклажанов на смазанный ОМ противень и слегка запекаю в духовке)
2).На сковороде с ОМ обжарить измельченный лук, добавить чеснок и мясной фарш. Обжаривать, постоянно помешивая и разбивая комки. Влить вино и дать алкоголю выпариться (кипятить ~5 минут) . Добавить 2 нарезанных кубиками помидора (шкурку я не снимаю, лень), томатную массу, специи, соль и тушить на медленном огне не менее 30-40 минут.
3).Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тоненькими кружочками (или размять вилкой в грубое пюре).
4). Приготовить соус: для чего в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать и влить горячее молоко, постоянно помешивая соус (комки нам не нужны), дать соусу загустеть, добавить соль, мускатный орех и тертый сыр (Если добавляем яйца, предварительно дать соусу немного остыть, разболтанные яйца добавлять по чуть-чуть).
5). Сборка: в жаропрочную форму слоями выложить картофель, баклажаны, мясное рагу, снова баклажаны, сверху распределить белый соус, выложить кружочками нарезанный оставшийся помидор (не обязательно, но мне нравится ) , можно еще сверху присыпать тертым сыром. (Слои можно выложить и в другом порядке: баклажаны-картофель-фарш-картофель-баклажаны-соус, не принципиально и зависит от имеющегося количества ингредиентов и размеров формы.)
6). Запекать при 180°С примерно 40 минут (до румяности). После чего дать готовой мусаке постоять минут 20-30 (в еще теплой духовке).


Можно подавать. Приятного ;)



Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен katty-wise.livejournal.com
          • домен livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции