html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Три напитка покрепче: западные коктейли с русским характером

В день двухсотлетней годовщины Бородинского сражения «Бумага» отправилась в бар «Арка», чтобы отметить день воинской славы шотом из хреновухи и коктейлем «Old fashioned» с донником.


Фото: Маргарита Полищук / «Бумага»

Гриль-бар «Арка» пока работает в пилотном режиме, официальное открытие намечено на начало октября. После этого ресторан должен стать одновременно площадкой для вечеринок, рестораном и лекционным пространством, наподобие московского бара «Стрелка».

Бар-менеджер Алексей Воронин рассказал про то, как возникла идея использовать полевые травы в классических западных коктейлях, а бармен Ольга приготовила три микса на тему Отечественной войны.

«Кузьмич»


Хреновуха, грейпфрутовый сок, лимонный сок, мёд, солёный бочковой огурец. 150 рублей за шот

— Однажды я попробовал хреновуху, спросил рецепт и сделал такую же: корень хрена настаиваешь на спирте или водке, фильтруешь, добавляешь мед и охлаждаешь, — рассказывает Алексей Воронин. — Возникла идея сделать шот на основе такого напитка. Что может быть более русским, чем хреновуха? Один барин хвастался, что у него в погребе настойки и наливки на любую букву алфавита. Вот мы сделали на «Х». На самую русскую букву.

Old fashioned red stag


Бурбон на черешне, херес, пряные травы. 350 рублей

Этот старый и очень известный в мире коктейль в баре «Арка» готовят с отваром из донника. Когда коктейльная карта только готовилась, Алексей много экспериментировал с полевыми травами, которые покупал в фитоапетеке. Например, классический «Гимлет» он готовит с добавлением башкирской травы сагандайля.

— Травка очень стимулирует организм: ты меньше спишь, меньше устаешь. Башкиры называют её «продлевающая жизнь», и в аптеке она быстро заканчивается, приходится заказывать. Меня как-то аптекарь спрашивает, почему я покупаю так много сагандайля, а остальные почти не беру. Я объясняю, что её больше пьют, у неё необычная история, это чуть ли не панацея от всех бед. А, например, про донник и рассказать нечего. И тут аптекарь мне говорит: «Как! Донник, между прочим, является лучшим методом профилактики тромбов в сосудах: в мозгу, в ногах, в сердце». И тут я себе представил, как готовлю гостю крепкий коктейль и говорю: «Вот, отличая штука — тромбов не будет».

«Война и мир»


Ром, джин, текила, маракуйя, морс, 350 рублей

Как объясняет Алексей, это модификация известного классического коктейля. В меню нет популярных миксов, таких как Мохито или Cosmopolitan, хотя их могут приготовить по просьбе гостей. По мнению бармена, тенденция такова, что сейчас гостям везде стараются предложить что-то непривычное.

— За 20-25 лет мы пытаемся научиться вещам, которым на западе люди учились 200 лет. Там всегда старались обогатить как-то свой национальный напиток: выдерживали в специальных бочках, настаивали. В России же наоборот — всегда пытались уничтожить любой цвет и аромат своего напитка, делали его максимально чистым. Даже наша кухня под это подходит. Как говорил профессор Преображенский, когда вы пьёте водку, оперируйте горячими закусками.

— Ещё 5-6 назад были популярны экстремальные подачи, — продолжает Алексей. У людей складывалось впечатление, что коктейли — это что-то горящее, когда бармен обязательно танцует на стойке, кидает бутылки и плюется огнем. Сейчас гости больше ценят вкус и качество напитка.

Гриль-бар «Арка», ул. Большая Конюшенная, 27

Читайте также:

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с paperpaper.ru

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • paperpaper.ru
          • домен paperpaper.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции