html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Новое место: Вегетарианское кафе Fresh

На Большой Дмитровке, аккурат напротив Louis Vuitton, открылось вегетарианское кафе Fresh — переехавшее в Москву из Торонто место с двадцатилетней историей, где в меню поровну еды и всевозможных коктейлей из фруктов, овощей, ягод и витаминных смесей.

В меню московского Fresh всё так же, как в канадских кафе. Большую часть коктейлей, что готовят здесь, Рут Тал придумала больше 20 лет назад. В начале 90-х она открыла в Торонто небольшой ларёк с коктейлями и соками, из которого и вырос первый ресторан. Все коктейли, как и еду, во Fresh дают навынос, что делает место интересным не только вегетарианцам. Названия блюд, правда, вызывают улыбку и кажутся то ли просто наивными, то ли списанными с фильмов для взрослых — «Затаив дыхание», «Розовый дельфин», «Голубая лагуна», — но состав вызывает уважение. Кроме десятка довольно простых смесей вроде клубника-банан-киви, есть коктейли с асаи, семенами чиа, арахисовой пастой, брокколи, шпинатом, финиками, кайенским перцем и спирулиной — водорослью, которая содержит больше белка, чем соевые бобы.

Всё готовится прямо перед подачей на виду у посетителей, за барной стойкой. В некоторые смеси добавляют сок побегов молодой пшеницы и протеин. Есть «иммунные эликсиры», призванные вылечить, например, от похмелья (грейпфрут, свёкла, имбирь, лимон, кайенский перец, расторопша) или гриппа (сельдерей, морковь, кайенский перец, чеснок, шпинат, лимон, имбирь, эхинацея). Можно долго спорить о полезности всех этих смесей и об их влиянии на организм, но в первую очередь это вкусно.

Новое место: Вегетарианское кафе Fresh. Изображение №1.

Ни в одном блюде в кафе, разумеется, нет мяса и рыбы, основа меню вообще веганская, но к каждому блюду можно добавить сыр, молоко или грибы. Небольшая калорийность компенсируется размерами порций — настоящими, канадскими. Сейчас на кухне Fresh работу контролирует шеф-повар из Мексики Рикардо Моралес — сёрфер, приезжающий на Дмитровку на скейте, давний друг Рут. Впрочем, все блюда она придумала сама (скоро на русском выходит её книга с рецептами), в её подходе к мелочам виден многолетний опыт вегетарианства — поиск не самых простых ингредиентов: блины, например, здесь готовят из спельты.

Кроме салатов и горячих блюд с основой из лапши, риса и гречки, по-разному приготовленного тофу и сэндвичей, в меню есть вещи, которые оценят даже заядлые мясоеды, — фри из батата и луковых колец и фалафель с травами, табуле, киноа с фасолью, льняным хумусом, питами и тремя соусами: густым тахини, пряным жуг и сладким амба. А пять довольно внушительных бургеров — «Тайский бургер», «Барбекю-бургер», «Де-люкс», «Мисо-бургер», «Бургер с луком и грибами» — вообще способны почти обмануть любителей мяса, особенно по запаху: котлеты содержат много протеинов, их готовят из злаков, овощей, орехов, семечек и бобовых.


Новое место: Вегетарианское кафе Fresh. Изображение №33.РУТ ТАЛ

Создатель кафе Fresh

 

Когда мне было 16, я бросила школу и стала очень много работать, чтобы накопить деньги на путешествия. В 18 я уехала и ездила по миру 7 лет — путешествовала и работала. За это время я два раза возвращалась домой, и, когда мне было 25, родители сказали — ну всё, возвращайся и оканчивай школу. Так я вернулась в Канаду. В Торонто, спустя некоторое время, я влюбилась в вегана. Конечно, я проводила с ним всё своё время и таким образом сама стала веганом: у меня просто не было выбора, я хотела его впечатлить. 

Я была словно губка, всё впитывала и была очень открытой. Я много читала и много всего пробовала. Так я начала готовить вегетарианскую еду дома, делать соки и проходить детокс-диеты. Я чувствовала себя прекрасно и открывала новый мир. В этом мире были места с индийской вегетарианской едой и какие-то хиппи-места — всё это было не современно, мне хотелось есть вкусную здоровую пищу, но ходить за ней в места с классной атмосферой, хорошей музыкой, где проводила бы время модная молодёжь. Этого не было в Торонто. 

Тогда я уже училась в университете, и именно там зародился мой проект. Университет дал мне деньги на моё первое место — маленькую стойку с соками. Когда я начала своё дело, я уже рассталась с моим парнем-веганом, но сама уже изменилась навсегда. Место с соками находилось у вегетарианского ресторана, рядом с офисом нашего местного музыкального телеканала. И так получалось, что все звёзды, что приходили туда, от Aerosmith до Beastie Boys, пили мои соки. Все в Торонто, кто был заинтересован в здоровом питании, знали меня. Вскоре я открыла свой первый ресторан — там уже была настоящая кухня и тридцать посадочных мест. Сейчас у меня три ресторана в Торонто, а в Москве я открываю свой первый ресторан не на родине. Теперь мне, конечно, хочется открыть Fresh где-то ещё. А посмотрев на московский интерьер, я даже задумалась о том, чтобы переделать свои канадские места.

 

Идея открыть в Москве канадский Fresh пришла в голову не самой Рут Тал, а генеральному директору компании Lush в России Дмитрию Азарову, его жене Ирине и инструктору по йоге Илоне Белой: у троих был общий интерес — вегетарианство. Рут приехала в Москву и контролировала всё, от создания интерьера до отладки процесса работы кухни, а Ирина и Илона ездили в Торонто на стажировку в местный Fresh. Московский ресторан, кстати, оформили иначе, чем в Торонто. Получилось лучше, что приятно, но в целом разницу можно списать на дату создания: канадские рестораны сети существуют не первый год. Московским интерьером Fresh занимались сёстры Ольга и Ирина Сундуковы, на счету которых, например, интерьер «Хачапури».

Салат «Ешь овощи» — 450 рублей. Изображение №34.
Салат «Ешь овощи» — 450 рублей

Меню

  • Спринг-ролл Fresh — 400 рублей
  • Салат «Ешь овощи» — 450 рублей
  • Салат «Тайский микс» — 400 рублей
  • «Мегасалат» — 450 рублей
  • Салат «Все звёзды» — 450 рублей
  • Фалафель «Сохо» — 450 рублей
  • «Барбекю-бургер» — 400 рублей
  • Блинчики «Доса» — 400 рублей
  • Итальянская тарелка — 400 рублей
  • Тайский бургер — 400 рублей
  • Буритто с песто и овощами гриль — сэндвич-ролл — 400 рублей
  • «Будда боул» на лапше соба — 550 рублей
  • Салат «Калифорния классик» — 450 рублей
  • Эспрессо — 90 рублей
  • Капучино — 200 рублей
  • Маття латте (японский зелёный чай с молоком) — 275 рублей
  • Мятный горячий шоколад — 250 рублей

 

  • Фруктовые смузи — 300 мл 275 рублей | 500 мл 375 рублей | 1 литр 800 рублей (добавить шот сока из молодых побегов пшеницы — витграсс: 100 рублей)
  • Энергетические шейки — 300 мл 350 рублей | 500 мл 450 рублей | 1 литр 900 рублей (добавить протеин — 100 рублей: растительный конопляный или сывороточный whey протеин)
  • Супершот — сок из молодых побегов пшеницы (витграсс) — 100 рублей | двойной 200 рублей
  • Иммунные эликсиры — 300 мл 350 рублей | 500 мл 450 рублей | 1 литр 900 рублей
  • Овощные соки *со льдом* — 300 мл 350 рублей | 500 мл 450 рублей | 1 литр 900 рублей
  • Лимонад — 500 мл 200 руб. | 1 литр 400 рублей

Вегетарианское кафе Fresh
Большая Дмитровка, 11
+7 965 278–90–89
Часы работы: с11:00 до 23:00
www.freshrestaurants.ru
Страница на Facebook
Фотографии: Оля Эйхенбаум
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

0

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • the_village
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции