html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Balzi Rossi: высокая кухня каждый день

Какие изменения произошли в ресторане на первом этаже сталинской высотки

Balzi Rossi: высокая кухня каждый день

Год назад открытие нарядного ресторана Balzi Rossi в сталинской высотке на Кудринской площади могло вызвать недоумение. На фоне продовольственных санкций и роста количества маленьких кафе большой ресторан с позициями меню в районе 1 500 рублей выглядел вызовом. Однако сейчас Balzi Rossi оказался актуальным для Москвы, где всегда любили наряжаться. Теперь точно есть куда.

Дело не только в почтении к советскому ампиру с его хрустальными люстрами, колоннами, статуями и фонтанами, но и в кулинарном таланте нового шефа Balzi Rossi Эмануэле Монжило. Молодой повар из всех кухонь мира выбрал средиземноморскую – и это неудивительно, ведь родом он из итальянской Кампаньи. Эмануэле и его команда умеют приготовить и вполне классическую закуску из фуа-гра с джемом из красного лука на бриоши, и салат из осьминога гриль с зеленой фасолью и картофелем, и популярное ризотто с морепродуктами, да хоть рибай с мини-овощами. Но иногда бывают и совсем смелые для классического меню эксперименты: например, кальмары в стиле нигири или тар-тар из говядины в стиле салата «Цезарь».

За год работы в Москве шеф определенно проникся местными кулинарными привычками: меню, не потеряв самобытности, смогло объединить разные культуры и подстроиться под вкусы москвичей. Французская и итальянская кухня по-прежнему занимает большую часть карты, однако обилие азиатских и русских мотивов не даст заскучать. Утиный суп с лапшой и копченым фуа-гра, борщ в облегченной версии, где мясо заменили на сочный сорт судака, а также тыквенный пирог с кремом из фенхеля — вот лишь несколько примеров.

Balzi Rossi: высокая кухня каждый день (фото 1)

Высокая кухня доступна теперь и в часы обеда: ресторан открыт без выходных начиная с полудня, вместо прежних трех вечеров в неделю. Предполагается, что Balzi Rossi станет подходящим местом для искателей покоя и вкусной еды в обеденный час. Специально для таких гостей c 1 ноября Монжило запускает дневное сет-меню, куда войдут хиты вечерней программы. «Это будет сет из 6 небольших, но сытных блюд, ведь во время обеда важны не только разговоры», — добавляет Монжило.

Если днем не удастся попробовать блюда из сезонного меню с черным и белым трюфелем, непременно вернитесь за ними вечером. Равиоли из фуа-гра с мармеладом из чеснока в красном вине, утиное рагу с кремовым соусом из страчателлы, а также карпаччо из говядины с муссом из сыра Грана Падано хороши в любое время дня, что бы там ни говорили сторонники здорового питания.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с buro247.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • buro247
          • москва
          • рубль
          • ресторан
          • эксперименты
          • санкции
          • домен buro247.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции