html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Mother of the gods, it is Surfingbird!

You finally got here. We've been waiting for you and we have so many interesting things!

Close

Как делают хлеб и прочие булочки

Некоторое время назад мне удалось побывать в «Хлебном доме» — заводе, принадлежащем финской компании Fazer, которая производит разнообразную хлебобулочную и кондитерскую продукцию: хлеб, батоны, пряники, сушки, сухари, всевозможные булочки и кексы. Я попробую рассказать и показать на фотографиях, как появляется на свет тот хлеб, который мы покупаем в магазинах.

Завод сохранился ещё с советских времён. Построенный в 1934 году он назывался просто — «Хлебозавод №12». Во внутреннем дворике можно встретить наследие прошлого — монументальную доску почёта. Сегодня портреты лучших сотрудников регулярно обновляются.

Шведские хлебцы

На производстве соблюдают чистоту, необходимо не только ознакомиться с правилами и надеть специальный «костюмчик», но и снять с себя все ювелирные украшения, часы и другие подобные предметы. Кроме того, если ваши ногти покрыты лаком, то придется надеть на руки перчатки.

Изготовление булочек

Хлебцы шведские fazer

Перед входом в цех необходимо обязательно помыть руки:

Как делать хлеб?

Здесь делают «Шведские хлебцы» — небольшие булочки, покрытые семенами подсолнечника, тыквы и льна. Вот они, только что выехали из печи:

Как делается хлеб?

Чтобы было понятно, вот так выглядит готовый к поеданию продукт на блюдечке :)

Шведские хлебцы fazer

Жизнь хлебца начинается в большом тестомесе:

Как делают хлеб на заводе?

Готовое тесто, проходя через специальную машину...

Как делают хлеб на заводе?

... разглаживается в ровную плоскую полоску. Эта щётка стряхивает с него лишнюю муку:

Как делают хлеб на заводе?

В тесте проделываются отверстия, чтобы при выпекании из хлеба выходил лишний воздух:

Как делают хлеб на заводе?

Круглые лезвия разрезают тесто на куски, лишнее отсекается. Через несколько секунд будут проделаны и перпендикулярные разрезы, тем самым перед глазами появляется уже что-то похожее на готовые хлебцы:

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Последний шаг — добавляют смесь злаков:

Как делают хлеб?

Как делают хлеб?

Ну а дальше — в печку!

Как делают хлеб?

Цех в котором делают булочки

Контрольное взвешивание:

Цех в котором делают булочки

Цех в котором делают булочки

Шведские хлебцы

На заводе, по крайней мере, там, куда нас пустили, работает не слишком много людей. Всё достаточно автоматизировано. Но некоторые операции всё же остаются человеку. Например, отрезать масло:

Изготовление булочек

Перейдём к более традиционным продуктам — чёрному хлебу. Кусочки теста, которые впоследствии им станут, пролетают по конвейеру с огромной скоростью:

Хлебцы шведские fazer

Здесь довольно шумно, о чём и говорит пиктограмма на стене. Кстати, подобные картинки расклеены по всему заводу, в том числе и на этой машине, обладающей формой спирали, проходя через которую тесто приобретает круглую форму.

Как делать хлеб?

Как делается хлеб?

Шведские хлебцы fazer

Ну а дальше тесто погружается в специальные контейнеры и отправляется на выпекание.

Как делают хлеб на заводе?

Для того чтобы хлеб остыл, нужна целая комната. Сотни буханок поступают сюда с верхнего этажа для выполнения заветной миссии — остыть. Медленно преодолевая всю дистанцию спиралеобразного конвейера, достигнув тем самым нужной температуры, хлеб отправляется этажом ниже.

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Кстати, вокруг конвейера натянута красная «верёвка», которую я чуть не задел, фотографируя хлеб. Сотрудники завода рассказали, что верёвка служит для аварийной остановки конвейера в случае экстренной необходимости. Хлеб не должен касаться посторонних предметов.

Как делают хлеб на заводе?

На нижнем этаже хлеб нарезают и «одевают» в фирменную упаковку:

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб?

Продукт, который оказался неправильной формы или случайно упал с конвейера, собирают в телегу со страшной надписью «Брак» и отправляют на переработку:

Как делают хлеб?

В общем-то, принцип изготовления разных «моделей» хлеба примерно одинаков. Вот, к примеру, из печи пополз батон «нарезной». Ползущие батоны оказывают просто магическое воздействие — невозможно двигаться дальше, стоишь и смотришь на них, как под гипнозом. Правда, напоминают червяков? :)

Как делают хлеб?

Цех в котором делают булочки

Цех в котором делают булочки

Вообще, проходя по разным цехам, тебя всё время окружает проносящийся мимо в неизвестном направлении хлеб. У меня всегда возникало желание догнать его и посмотреть, куда ведёт эта конвейерная дорога :)

Шведские хлебцы

Изготовление булочек

Хлебцы шведские fazer

Хлебцы шведские

Как делается хлеб?

На мой взгляд, довольно сложная профессия — рутинная работа по контролю качества, в данном случае краюшек. Целый день нужно смотреть на конвейер, вылавливая бракованные экземпляры.

Шведские хлебцы fazer

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Люди на производстве, в основном, выполняют ту работу, с которой не справляется автоматика. Например, переложить хлеб в ящики или передвинуть стеллаж с булочками:

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб на заводе?

Ну или, скажем, упаковать пряники в коробку:

Как делают хлеб на заводе?

Кстати, цех, где производят пряники — самое жаркое местечко на заводе. Температура стоит действительно высокая. Говорят, что до того, как здесь сделали новую систему вентиляции, температуру в цеху можно было сравнивать с температурой в сауне.

Как делают хлеб на заводе?

Как делают хлеб?

Печь с пряниками и дежа с тестом:

Как делают хлеб?

В целом от завода остаются приятные впечатления — везде чистота и порядок. К сожалению, пускали нас не во все помещения, а также запрещали фотографировать название установленного оборудования и перед уходом проверили все фотографии. Конечно, такие меры можно понять — конкуренты всегда на чеку, тем более что «Хлебный дом» занимает лидирующую позицию на рынке хлебопекарных изделий в Северо-Западном регионе России.

А на последок — вот вам тематическая мозаика, установленная на лестнице завода:

Как делают хлеб?

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с burumburum.ru

10

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • tachikoma
          • домен burumburum.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции