html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Французский десерт - макароны

Что вам приходит на ум, когда речь идет о макаронах? Тесто, горячее блюдо, которое подается на второе, или, может быть, у вас появляются детские воспоминания? На самом деле, ничего странного, если вы о них никогда не слышали.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Макароны – это французское печенье-безе – легкое и хрустящее, нежное и изысканное. Это излюбленная сладость королей и простых смертных с давних времен. В настоящее время макароны становятся все более популярными за пределами Франции и стали кулинарным символом страны. Макароны заинтересовали и меня, поэтому хочется рассказать об этой необыкновенной сладости.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Говорят, что рецепт «les macarons» возник в Средние века в Италии, и со временем перебрался во Францию. Тогда десерт представлял собой миндальное печенье, которым лакомствовали персоны королевской крови и не только. Макароны стали известными во французском городе Нанси, когда на улицах развивалась революция и чтобы заработать на хлеб сестры Маргарита и Мари-Элизабет начали продавать десерт домашнего приготовления.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Теперешний вид миндальное печенье приобрело в начале 20 века благодаря Пьеру Дефонтэну – внуку основателя «Ladurée». Именно этот кулинарный дом готовит для нас настоящие изысканные макароны с мягкой начинкой, разной на цвет и вкус. Это может быть лимонный, малиновый, ванильный, шоколадный, фисташковый или другой крем внутри круглых хрустящих половинок из безе.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

В кондитерском доме «Ladurée» макароны всегда свежие, вкусные и ароматные. Стоимость порции макарон из трех штук в Париже стоит 8 евро.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

К сожалению, для многих из нас лакомство остается таким же недоступным как сама столица. Да, вы можете попробовать макароны в кофейне, в баре на автомобильной заправке или даже в МакДональдсе, но стоит ли портить славу французского печенья-безе?

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Также вы можете посетить дома «Ladurée» во многих городах мира http://www.laduree.fr/fr/maisons/adresses (официальный сайт французской кондитерской).

Я предлагаю вашему вниманию рецепт, на основе которого можно приготовить макароны дома, а также рекомендации, которые нужно учесть, если вы хотите максимально приблизиться к вкусу и виду французского десерта.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Что нам потребуется для приготовления печенья:

165 г сахарной пудры;
165 г миндальной пудры;
120 г белка;
150 г сахара;
50 г воды;
сухие красители или какао.

Приступаем к приготовлению:

Первый этап. Сахарную и миндальную пудру просеиваем через сито, добавляем 60 г белка. Тесто вымешиваем тщательно от краев к центру на протяжении 10 минут.

Второй этап. Для приготовления сиропа заливаем в кастрюльку 50 г воды, высыпаем 150 г сахара и ставим на маленький огонь.

Третий этап. Остальные 60 г белка взбиваем до мягких пиков. В этот момент вливаем тонкой струей сироп, нагретый до 120 градусов, и увеличивает скорость. Масса должна охладиться до 40 градусов (если температура будет выше, белки со временем опадут).

Четвертый этап. Берем массу из первого этапа и добавляем в нее постепенно взбитый белок. Сначала влейте одну часть и аккуратно помешайте, затем вводим вторую часть и снова перемешиваем. Должна получиться эластичная масса средней стойкости. Этот процесс займет у вас 10-15 минут. После этого, добавляем сухие красители или какао.

Пятый этап. На противень кладем пергаментную бумагу. Кондитерский шприц наполняем необходимой массой для макарон и формируем на пергаменте печенье, диаметром примерно три сантиметра. Ставим противень отдыхать в сторону на 20-40 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов. Для того чтобы узнать готовы ли макароны отправляться в духовку, дотрагиваемся до поверхности печенья, и если не липнет к пальцам – приступаем к выпеканию.

Шестой этап. Макароны должны выпекаться 12 минут. Достаем и проверяем или макароны стали твердыми. Ждем 3-5 минут, и отделяем макароны от пергаментной бумаги. Печенье у нас готово :)

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Переходим к приготовлению шоколадной начинки (это может быть любой другой вкус):

50 г шоколада (75% какао);

30 мл сливок (33% жирности);

20 г масла.

На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем сливки и перемешиваем. Добавляем холодное масло и ставим в холодильник.

Как только начинка застыла, мажем одну половинку печенья и склеиваем две части между собой. Кладем на ночь в холодильник. Лучше всего наслаждаться десертом на следующий день. Приятного аппетита!

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

И напоследок, несколько советов для приготовления качественных макарон.

1. Белки нужно отделить от белков заранее, оставить их в холодильнике на несколько дней (3-5 дн.). В день приготовления достать белки из холодильника и отложить в сторону, чтобы они достигли комнатной температуры.

2. Если вы не нашли в супермаркете миндальную пудру, вам придется приготовить ее дома. Для этого нужно использовать миндальные лепестки, поместить их в кофемолку и добиться состояния пудры. Цельный миндаль не даст необходимого результата.

3. Температура приготовленного сиропа должна быть ровно 120 градусов. Вы можете измерить ее с помощью термометра или сделать следующим образом: опустить пальцы в сироп, а после этого - в холодную воду. Когда вы разведете пальцы, должна сформироваться сахарная нить.

Франция, Европа: Французский десерт - макароны
 

Если вам все же удастся попасть в Париж, загляните в кондитерскую «Ladurée», отведайте французский десерт и привезите макароны своим друзьям как съедобный сувенир.

Кстати, не путайте макароны с макарунами – американским десертом, который в отличие от французского, готовится на основе кокосовой муки.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с touringo.ru

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Touringo
          • домен touringo.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции