html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров — Рецепты шефов на The Village

Шеф-повар ресторана паназиатской кухни «Лапша» Тони Ви Ридо рассказывает, как приготовить тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров.

Тони Ви Ридо — шеф-повар ресторана группы Probka Family с паназиатской кухней «Лапша». Родился на острове Бали. До приезда в Россию работал шеф-поваром отельных ресторанов в ЮАР и ОАЭ.

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №1.

 

В Санкт-Петербурге Тони Ви Ридо работал консультантом по азиатской кухне при обновлении меню в пробковских ресторанах «Rыба» и «Моцарелла бар». За это время изучил предпочтения петербургской публики и из большого ассортимента паназиатских блюд выбрал то, что близко и понятно российскому потребителю. 

 

Справка

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №2.

 

В Азии небольшие котлеты из морепродуктов очень популярны, особенно в Таиланде, Малайзии и на Бали. Обычно они идут как закуска с соусом и салатом. При приготовлении котлет можно смело экспериментировать с рыбой: использовать сибаса или заменить его скумбрией — это дело вкуса.

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №3.

время

 30 минут

 

сложность

 

кухня

 Тайская

 

порций

2 (6 котлет)

 

Ингредиенты:

 

Смесь из измельчённых морепродуктов
(сибас/скумбрия, креветки, кальмары)

 


600 г

Паста из красного карри 

 

20 г

Яйцо (не обязательно)

 

2 шт.

Рубленая кинза

 

4 г

Измельчённый лист лайма

 

4 г

Устричный соус

 

40 г

Белый сахар

 

20 г

Кунжутное масло

 

4 г

Измельчённый чеснок

 

8 г

Мелко нарезанный лук-шалот

 

16 г

 

Салат:

 

Смесь салатных листьев

 

600 г

Помидоры дольками

 

6 г

Авокадо кубиками

 

4 г

Белый лук или лук-шалот (по желанию) кубиками

 

26 г

 

Заправка
для салата:

 

Сок лайма

 

40 г

Оливковое масло

 

120 г

Соль, перец по вкусу

 

4 г

 

Подаётся отдельно:

 

Сладкий соус чили

 

100 г

 

 
 

 

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №4.

 

Измельчить сибаса, креветки и кальмары. Можно их для этого пропустить через мясорубку.

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №5.

 

Приготовить заправку. В отдельной чаше смешать сок лайма с оливковым маслом, перцем и солью.

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №6.

 

В большой салатнице тщательно перемешать измельчённую рыбу с луком-шалотом, чесноком, листьями лайма, кинзой, пастой из красного карри, яйцом (если фарш окажется жидким), устричным соусом и кунжутным маслом. Добавить сахар, соль и перец.

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №7.

 

Слепить небольшие круглые плоские котлеты весом по 60 граммов.

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №8.

 

Налить на раскалённую сковороду оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон по 3−5 минут до готовности. 

Рецепты шефов: Тайские котлетки из сибаса, креветок и кальмаров. Изображение №9.

 

Подать котлетки с салатом и соусом, налитым в небольшую миску.

Иллюстрации: Александр Похвалин

Смесь из измельчённых морепродуктов
(сибас/скумбрия, креветки, кальмары)


600 г

 

Паста из красного карри 

20 г

 

Яйцо (не обязательно)

2 шт.

 

Рубленая кинза

4 г

 

Измельчённый лист лайма

4 г

 

Устричный соус

40 г

 

Белый сахар

20 г

 

Кунжутное масло

4 г

 

Измельчённый чеснок

8 г

 

Мелко нарезанный лук-шалот

16 г

 

Смесь салатных листьев

600 г

 

Помидоры дольками

6 г

 

Авокадо кубиками

4 г

 

Белый лук или лук-шалот (по желанию) кубиками

26 г

 

Сок лайма

40 г

 

Оливковое масло

120 г

 

Соль, перец по вкусу

4 г

 

Сладкий соус чили

100 г

 

 

 
 
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • the_village
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции