html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Как делается колбаса в России?

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Черкизовский завод — один из крупнейших в России производителей мясной продукции.

Начнем с морозильной камеры. Здесь мне довелось встретить одного рабочего.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

В морозильной камере, в которую меня привели, висит длинный ряд полутуш.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Из морозильной камеры туши попадают в сортировочный цех. Здесь полутуши пилят и разделяют на части.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Здесь рабочий подготавливает полутушу к нарезке и разделке. Все полутуши делятся на три части, это оптимальный вариант производства. Полученные куски уходят дальше по конвейеру.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Всего около 5 конвейеров в одном цеху, на каждом из них трудятся около десяти человек.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

На этом маршрут мяса закончился, перемещаемся в колбасный цех.
Сырье. Здесь много мяса и много разных составляющих нашей всеми любимой колбасы.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Соседний цех, здесь производится приготовление фарша и смеси ингредиентов для приготовления привычной всем по вкусу, виду и запаху колбасной продукции.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Смешивание ингредиентов. Здесь смешиваются только натуральные продукты. «Все ингредиенты строго соответствуют ГОСТу или ТУ (техническим условиям), за этим очень строго следят», — поделился со мной сопровождающий.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

После того как все ингредиенты загружены, «миксер» оставляют на некоторое время, пока содержимое не достигнет однородной массы.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Пока содержимое колбасы приобретает массу, заглянем в соседний цех. Здесь будущим вареным сарделькам придают форму.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Спустя еще несколько этапов обработки, мы можем увидеть привычные для всех сардельки и сосиски.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Сырокопченая колбаса обработана и готовится к упаковке.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

В одном из цехов на колбасу сразу же наклеивают этикетки, и упаковывают в термоупаковку, и всё это здесь делается вручную.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

В соседнем цеху есть несколько машин и 4 рабочих. Упаковка идет значительно быстрее. Один высыпает поступившие колбасы на конвейер, остальные два складывают и упаковывают в пакеты уже готовую колбасу и четвертый упаковывает в коробки.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Мясную нарезку тоже кладут вручную. Вся нарезка фасуется по весу, максимальная разница — пара грамм.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

С колбасной нарезкой все автоматизированно: нарезка, распределение и упаковка.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Перед поступлением на нарезочную ленту, батоны-колбасы проходят лазерный контроль на выявление металла и посторонних предметов.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Запечатано и упаковано, можно везти на продажу.

Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru
Черкизовский мясокомбинат (ЧМПЗ). © Артём Монахов/Ridus.ru

Теперь вы знаете, что едите. Приятного аппетита!

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с ridus.ru

19
    +1 surfer

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Ridus
          • домен ridus.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции