html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Новый год по-французски

Французы известны во всем мире как большие эстеты. Высокая мода, изысканные духи, гурманские привычки в еде, любовь к красивым мелочам в повседневной жизни – все это впитывается французами с молоком матери. И традиции празднования Нового года только подчеркивают все эти качества национального французского характера.


Новый год по-французски

Если Новый год застанет вас во Франции, то вы можете попробовать устроить себе празднование Нового года по французским обычаям, с учетом традиций того региона, где путешествуете. Если же на праздник вы останетесь дома, то можете просто накрыть новогодний стол по-французски. О том, что обязательно присутствует на праздничном столе во Франции, я расскажу подробно.

Начнем с традиций, с самой экстремальной из них. В Бретани 31 декабря обязательно нужно искупаться в океане. Эта традиция – последнее купание в уходящем году – что-то наподобие русской традиции ходить в баню накануне праздника, чтобы встретить новый год обновленным и чистым. Конечно, в отличие от русской банной традиции, французского предновогоднее купание – это традиция для самых смелых. Но можно попробовать!

После такого экстремального прощания с уходящим годом, можно сразу садиться за стол. Уточню: изысканный стол. Что должно обязательно находится на французском новогоднем столе? Вне зависимости от региона, во-первых, конечно же шампанское. В новогоднюю ночь его, по-традиции, разливают только в определенный вид бокалов — «флюты» (flute, то есть «флейта») – в высокие узкие бокалы. Вот такие: Новый год по-французски

Всего шампанского французы придумали два вида бокалов: помимо «флютов», есть еще «купы» (coupe).

«Куп» – это самая древняя форма бокала для шампанского. Этот бокал, более широкий и не такой высокий, как «флют», по форме напоминает, извините, женскую грудь. Французы такие французы! Существует легенда, что бокал этой формы был придуман в 17-м веке для того, чтобы увековечить красоту груди королевы Марии-Антуанетты (по другой версии, в качестве музы выступила грудь маркизы Помпадур)!

Новый год по-французски

Есть не подтвержденные документами сведения, что первый бокал-«куп» и был изготовлен с отпечатка груди одной из этих исторических красавиц.

Полюбуйтесь:

Новый год по-французски

Но почему же в Новый год французы наливают шампанское только во «флюты»? Как и другие нации, французы уверены, что в новогоднюю ночь все должно быть прекрасно, и пузырьки шампанского, ударяющие в голову, являются неотъемлемой частью праздника и волшебства. Когда шампанское разлито по бокалам, не должно оказаться так, что в самый ответственный момент, когда уже играет национальный гимн, в шампанском не осталось пузырьков, а его температура уже превысила идеальную температуру сервировки. Более широкие виды бокалов разрушают пузырьки, а драгоценный напиток быстрее выветривается и согревается. Поэтому в Новый год и предпочитают использовать именно «флюты», которые лучше «держат» шампанское и позволяют пузырькам, по выражению французов, «взрываться» прямо в лицо, когда бокал подносят ко рту.

Кроме шампанского, в разных регионах Франции, на стол ставятся местные шипучие вина: игристое вино du Cremant в Бургундии, Альзасе и Бордо, вино Gaillac – в юго-западной части Франции, вино Vouvray – в долине реки Луары. В Нормандии помимо вина в ходу также сидр (слабоалкогольный напиток из яблок) и Poire — напиток из груш. В Провансе пьют Clairette de Die – слабоалкогольное игристое вино из винограда, собранного в долине реки Роны.

Новый год по-французски

Перейдем к закускам. Вторым неотъемлемым элементом французского новогоднего стола является знаменитая фуа-гра (дословно «жирная печень»), паштет из утиной печени. Ежегодно в период с Рождества до Нового года французы съедают 13 тысяч тонн фуа-гры! И этот год не станет исключением. Несмотря на экономический кризис, который переживает Франция, у 8 из 10 французов это лакомство будет присутствовать на новогоднем столе-2013.
Новый год по-французски

Традиционно, фуа-гру подают сырой или чуть припущенной на сковороде. К ней идут теплые поджаренные хлебцы, конфитюр из фиг и ягоды (клубника, малина, черника). Иногда используется сладкий хлеб и конфитюр из лука (тем, кто его пока не пробовал, очень сложно представить вкус этого варенья).

Это классический рецепт. Но дело в том, что в настоящее время во Франции традиции приготовления и потребления фуа-гры претерпевают настоящую революцию. Шеф-повара, стремясь перещеголять друг друга, придумывают все более широкое применение этому продукту. Фуа-гра становится уже не только изысканной и самостоятельной закуской для аперитива (или самодостаточным основным блюдом), но и начинает входить в состав более сложных блюд, где ее сочетают с овощами и картофелем. А последний «писк» кулинарной моды в шикарных ресторанах Парижа – это десерты из фуа-гры, где она сочетается, в частности, с шоколадом и какао.

Новый год по-французски

Так что, если у вас есть желание экспериментировать с этим продуктом – вперед! Вы попадете точно в струю последних тенденций французской высокой кухни. Замечу, что фуа-гра прекрасно сочетается с шампанским, но возможно подавать ее и с белым или розовым вином.

Третьим незаменимым элементом французского новогоднего стола являются устрицы. Ежегодно в период зимних праздников французы съедают порядка 60 тысяч тонн устриц.

Новый год по-французски

Сезон для ловли устриц начинается уже в начале декабря. Во всех городах Франции, а не только в Нормандии и Бретани, где их вылавливают, на улицах выставляются лотки со свежими устрицами на продажу, появляются мини-рынки, специализирующиеся только на этом деликатесе.

Новый год по-французски

Рядом с устрицами на новогоднем французском столе в обязательном порядке соседствует слабосоленый или копченый лосось местного производства – его выращивают во французских водах Ла-Манша. Ежегодно французы съедают до 40 тысяч тонн лосося всего за одну неделю – с Рождества до Нового года.

Новый год по-французски

Шампанское, фуа-гра, устрицы и лосось – вот основные «гости» новогоднего стола во Франции. Это традиция. Но, конечно же, любой французский стол не обходится также без знаменитых французский сыров, например. Тем не менее, каждый регион имеет еще свои собственные обычаи и местные деликатесы, которые ставятся на праздничный стол. Например, в Бургундии — это улитки. Они запекаются в духовке прямо в панцыре, в который добавляется несколько капель чесночного соуса. Деликатес, конечно, на любителя, но его обязательно нужно попробовать хотя бы раз в жизни. В Альзасе, чтобы пожелать друг другу счастливого Нового года, люди обмениваются брецелями – то есть, сладкими кренделями, которые так и называются: «новогодние брецели».

Новый год по-французски

В Провансе, по-традиции, 31 декабря нужно есть петуха, но не лишь бы какого, а как можно более крупного. Петух – это символ уходящего года, и к нему нужно подавать 12 куропаток (по числу месяцев в году), а также 30 черных трюфелей (по количеству ночей в месяце) и 30 яиц (по количеству дней). Это очень старинный обычай, соблюдать который раньше могли позволить себе только очень богатые семьи, а сейчас, когда цены на трюфеля выросли до космического уровня, он и вовсе стал редкостью.

Новый год по-французски

Первый день нового года во Франции, по традиции, нужно встречать опять же купанием, будь-то в водах Атлантики или Средиземного моря. После бессонной ночи, вечернего застолья дома, прогулок по ночному городу и вечерок у друзей, первое купание в новом году должно взбодрить и дать сил для первого в новом году семейного обеда, когда вся семья собирается вместе, чтобы подарить подарки и пожелать друг другу Bonne annéе!

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с touringo.ru

16

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Touringo
          • домен touringo.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции