html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Рыба на суши

Allure отправил в лабораторию четыре вида суши из пяти популярных ресторанов с японской кухней, чтобы выяснить, есть ли в них вредные для здоровья человека бактерии и паразиты.

800_al_IS099R4J4_.jpg

По санитарным нормам, рыба, размороженная больше шести часов назад, непри­годна для еды.

Каждый пятый офисный сотрудник заказывает на обед суши или роллы. Но диетологи и паразитологи хором утверждают, что в сырой рыбе содержатся паразиты, которые могут вызывать тяжелые заболевания. В июне в суши-баре «Сушкоф» в Екатеринбурге роллами «Филадельфия» отравились 12 человек. А в августе в петербургском ресторане «Суши Wоk» пять человек заразились сальмонеллезом.

Мы заглянули в «Две палочки», «Гиннотаки», «Япошу», «Планету суши» и «Якиторию» с сумкой-холодильником и заказали в каждом ресторане суши с лососем, тунцом, креветкой и окунем. Через два часа сдали свой улов экспертам, а через неделю получили протоколы лабораторных исследований. Никаких гельминтов (то есть червей) и бактерий в суши не обнаружили. Мы позвонили Ольге Петровне Зеля, эксперту из Института медицинской паразитологии и тропической медицины им. Е. И. Марциновского и попросили объяснить, от чего зависит наличие паразитов в рыбе. «Скорее всего, гельминтов и бактерий в суши не обнаружили потому, что ранее рыба была заморожена, – сказала Ольга Петровна. – Паразиты, опасные для здоровья человека, живут в теле и мышцах почти любой морской рыбы и некоторых видах пресноводной. Но если выловленную рыбу сразу же потрошат и замораживают, большинство их погибает. В московские магазины и рестораны на постоянной основе поставляется именно замороженная рыба. Правда, иногда она долго лежит на портовых складах, потом едет через всю страну в грязных рефрижераторах, а в суши-барах перезамораживается по нескольку раз. В таких условиях на полное обеззараживание рыбы рассчитывать не приходится. Если в кафе не соблюдают режим хранения рыбы и плохо моют инвентарь, то заработать сальмонеллез проще простого.

Среди гельминтов, которые могут оказаться в суши, опасность для человека представляют личинки червей нематод и цестод (лентецов). Первые живут преимущественно в морской рыбе, а вторые – в пресноводной, например, в щуке, окуне, лососе, сиге. Личинки нематод в рыбе можно даже разглядеть, их длина достигает трех сантиметров. А вот личинки лентеца вы заметите не всегда – они могут быть крошечными. Специфического запаха или вкуса ни те ни другие рыбе не добавляют. Если вы съели суши с рыбой, зараженной нематодами, то рискуете получить заболевание, похожее на прободную язву, так как эти гельминты проникают через стенки желудка и кишечника. Часто врачи не могут поставить пациенту, заразившемуся этими паразитами, точный диагноз. А лентецы растут в человеческом организме, поглощая пищу из кишечника. К счастью, их быстро убивают специальные медикаменты». Чтобы снизить риск заражения гельминтами, заказывайте суши не с сырой, а с копченой рыбой. И только в хорошо зарекомендовавших себя ресторанах.

Ирина Лизун, диетолог, врач Клиники доктора Ковалькова.

Многие воспринимают суши как низкокалорийный продукт – и сильно заблуждаются. Во-первых, суши готовят из шлифованного риса, лишенного витаминов и микроэлементов. В нем остаются только вредные углеводы. Такой рис имеет очень высокий гликемический индекс и усваивается так же быстро, как картофель. Во-вторых, из-за любви наших соотечественников ко всему жирному, суши и другие японские блюда готовят по адаптированным рецептам: добавляют майонез, жирный сыр. Получается японский салат оливье.

Но сама по себе рыба очень полезна – это источник жирных кислот, микроэлементов, витаминов А, В, D и полиненасыщенных жирных кислот, которые препятствуют отложению холестерина. Цинк и селен, которые содержатся в рыбе и морепродуктах, хороши для кожи, волос и особенно полезны для тех, кто хочет забеременеть. Вот несколько советов, как и какую рыбу есть с наибольшей пользой для здоровья.

Креветка

Большинство креветок поступает в рестораны из искусственных хозяйств, где их кормят антибиотиками и стимуляторами роста.

Окунь

В морском окуне личинки опасных паразитов встречаются в два раза чаще, чем в пресноводном.

Тунец

80 % пойманного в мире тунца потребляет Япония. Качественный тунец редко доходит до наших сетевых заведений.

Лосось

Лосось из Скандинавских стран относительно безопасен. А вот тихоокеанский может быть заражен гельминтами.

  1. Самые полезные сорта рыбы – треска, форель, скумбрия. Но только не ешьте их в копченом или консервированном виде, откажитесь от любых видов панировки и маринадов. Готовьте или заказывайте в ресторанах рыбу на пару или гриле, с овощным гарниром. Шашлычки из морепродуктов – тоже полезное и диетическое блюдо.
  2. Не поливайте рыбу чрезмерным количеством соевого соуса – он довольно соленый и провоцирует жажду. Запивая ужин большим количеством лимонада или алкоголя, можно за один вечер поправиться на полтора-два килограмма.
  3. Есть рыбу лучше всего два-четыре раза в неделю. Если вы делаете это чаще, не будет лишним регулярно сдавать анализ на наличие в организме ртути. Содержание этого опасного для человека металла в крупной рыбе довольно велико.


Читайте также: 

10 мифов о похудении

Введение в сыроедение

Не щадя живота

Анатомия вкуса

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с allure.ru

0

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • allure
          • домен allure.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции