html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Кулинарная книга: кукурузный чаудер по рецепту Марты Стюарт


"Вот избран новый президент Соединенных Штатов. А нам-то что? Ну,
президент, ну Съединенных Штатов. А интересно все ж — президент
Соединенных Штатов", — написал когда-то Дмитрий Пригов и был прав во
всем. Где я, а где Барак Обама, легалайз и однополые браки — однако,
когда пришла пора готовить очередной обед по книге, рука сама собой
потянулась к Martha's American Food.
Хотя вообще американские повара и фуд-знаменитости в России известны
куда меньше европейских, Марты Стюарт это не касается, ее знают почти
все. Правда, кажется, это не благодаря тому, что она является богиней
всех американских домохозяек, а благодаря тюремному сроку за
финансовые махинации.
 

В толстом томе собраны рецепты, которые большинству американцев
знакомы с детства, их аналоги нашего салата оливье, борща и маминых
котлеток. Рецепты поделены по географическому признаку: all-american,
the north-east, the south и так далее. Рецепт чаудера, который я
решила приготовить, относится к юго-западной части Штатов —
Нью-Мексико, Аризона и Техас. К каждому рецепту прилагается короткая
историческая справка, местами информативная, местами не очень. Про
чаудер как раз не очень информативная: "конечно, этот суп
ассоциируется в первую очередь с янки, однако южане, распробовав его,
создали свою версию на основе местных ингредиентов".

А ингредиенты такие: 5 ломтиков бекона (порезать на полоски), 1
луковица (порезать кубиками), 1 большая морковка (порезать кубиками),
2 стебля сельдерея (порезать кубиками), 1 маленький свежий перец
поблано (семена и перегородки удалить, порезать кубиками), 1/2 чайной
ложки кумина, чашка белого сухого вина, 1 фунт картошки (да-да,
порезать кубиками), 5 чашек куриного бульона, 3 чашки свежих или
замороженных кукурузных зерен, 1 чашка жирных сливок, 1/2 чашки мелко
порубленой кинзы, щепотка кайенского перца, соль-перец-табаско по
вкусу.


В этом рецепте я не изменила практически ничего — ну, не считая того,
что раза в три уменьшила пропорции, потому что этих хватит на довольно
большую кастрюлю. Даже бульон у меня совершенно случайно имелся (но с
водой, думаю, тоже нормально было бы). Вместо полбано, которого в
Москве, кажется, не водится вовсе, я взяла обычный безымянный "жгучий
перец". И еще картошка — Марта рекомендует Gold Yukon, это желтый
рассыпчатый сорт, который в России не выращивают, а я положила в суп
картофель сорта "Лорх", он тоже очень нежный и рассыпчатый.
 

Берем небольшой сотейник (в моем случае, а в случае семьи или гостей —
большую толстостенную кастрюлю), ставим на небольшой огонь и
отправляем в нее бекон. Жарим его, помешивая, пока не подрумянится
(или пока не станет хрустящим, это уж как вы любите). Когда пожарился,
вынимаем, перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний
жир (этот совет я пропустила, как идиотский — серьезно, вы думаете это
вас спасет? да тут весь суп одна сплошная холестериновая бомба), а в
сотейник отправляем лук. Сильно обжаривать его не надо, пусть станет
мягким и золотисто-прозрачным (это займет минут 5), потом добавляете
туда же морковку, сельдерей и перец, тушите все вместе еще минут 5,
затем приправляете кумином, кайенским перцем, солью, прибавляете огонь
и выливаете в сотейник вино. Когда оно почти полностью выпарится,
добавляете бульон и картошку, даете закипеть, снова убавляете огонь и
варите до готовности картофеля. Потом нужно добавить кукурузу и сливки
и варить, пока кукуруза не станет мягкой (в случае с замороженной это
буквально минут пять), только следите, чтобы не закипело. Дальше
разливаем по мискам, добавляем жареный бекон, посыпаем кинзой и,
наконец, едим.

 
Для нынешней погоды — идеальный обед. Умрем толстыми, но довольными!
 

Добавить к этому мне остается только то, что книга Martha's American
Food у нас стоит 1800 руб., и еще у нас есть книга Martha Stewart's
Baking Handbook.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с royalcheese.ru

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Royalcheese
          • домен royalcheese.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции