html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Кулинарная книга: кесадилья с кимчи

The Truck Food Cookbook: 150 Recipes and Ramblings from America's Best
Restaurants on Wheels — это сборник рецептов лучших уличных
ресторанчиков Америки, от Лос-Анджелеса до Филадельфии. Когда я ее
прочла, мне сразу же пришла в голову идея попросить испытать
какой-нибудь из ее рецептов единственный московский стритфуд-фургон -
"Дары природы". Если кто-то из вас (во что мне верится с трудом, но
мало ли) не знает, что такое "Дары природы", рассказываю. Это
совместный проект ресторана Delicatessen и LavkaLavka, вагончик
(точнее, потрясающе красивый хромированный фудтрак Airstream), в
котором под руководством Ивана Шишкина готовят из фермерских продуктов
разную прекрасную еду. Все лето вагончик колесил по разным московским
опенэйрам, а теперь каждые выходные кормит гостей сада "Эрмитаж".

"Дары природы" на мое письмо ответили согласием — оказалось, что эта
книжка у них есть и она им нравится. Для испытания было решено
приготовить кесадилью с кимчи по рецепту вагончика Marination Mobile
из Сиэтла. Рецепт у нее был такой:
 

4 чайных ложки сливочного масла, 2 чашки кимчи, отжатой и порубленой,
2 чашки тертого чеддера, 2 чашки тертого сыра Jack, 4 тортильи,
растительное масло.

Сливочное масло нужно растопить на сковороде и
слегка поджарить на нем кимчи до мягкости, примерно пять минут.
Смешать оба вида сыра. Выложить примерно полчашки кимчи на половинку
тортильи (можно посыпать кунжутом), а поверх кимчи — чашку сырной
смеси. Накрыть второй половинкой тортильи и проделать то же самое с
оставшимися. Потом нужно поджарить кесадильи на растительном масле с
обеих сторон, чтобы лепешки подрумянились, а сыр расплавился (примерно
две минуты на каждую сторону).

Без изменений, само собой, не обошлось. Во-первых, сыр "Дары природы"
взяли собственного изготовления. Во-вторых, кимчи у них тоже была не
покупная, а домашняя, — у них в меню уже имеется сэндвич с жареной
кимчи. И, наконец, вместо того, чтобы использовать покупные тортильи,
они взяли свои фирменные лепешки. Обычные, пресные лепешки, с
небольшим секретом — вместо воды "Дары природы" берут кефир,
разведенный кипятком в пропорции 1:1. Тесто хорошо вымешивается и
оставляется на несколько часов отдохнуть (лучше всего на ночь).

 

В остальном все было сделано по инструкции. К кесадилье "Дары природы"
сделали соус сальса верде по рецепту вагончика Kogi Cook из Лос
Анджелеса: чашка растительного масла, чашка чищеного чеснока, четверть
чашки мелко порезанного лука, 2 перчика халапеньо (разрезанных пополам
и очищенных от семян), 6 пучков кинзы, 1/4 чашка жареного кунжута,
полчашки соли, 2/3 чашки свежевыжатого сока лайма, 2/3 чашки
свежевыжатого апельсинового сока. Масло нагреть в ковшике, добавить
чеснок и продолжать нагрев (непрерывно помешивая), пока чеснок не
покоричневеет (2-3 минуты). Выключить огонь и дать остыть. Поджарить
лук и халапеньо на сухой сковороде тоже почти до черноты и тоже дать
остыть. А потом просто отправьте чеснок с маслом, лук, халапеньо,
кунжут, кинзу, апельсиновый сок, сок лайма и соль в блендер. Сальса
верде к кесадилье подошла идеально.

И имейте в виду, что помимо The Truck Food Cookbook в Ragout продаются и
другие книги об уличной еде, например Mission Street Food: Recipes and
Ideas from an Improbable Restaurant, Food Trucks: Dispatches and
Recipes from the Best Kitchens on Wheels и Food Truck Business (если
вы вдруг решите составить "Дарам природы" конкуренцию"). Приходите,
листайте и покупайте!

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с royalcheese.ru

7

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Royalcheese
          • домен royalcheese.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции