html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Уроки мастера Джиро Оно: как работа становится мечтой

Уроки мастера Джиро Оно: как работа становится мечтой

Автора статьи вдохновил на её написание фильм «Jiro Dreams of Sushi», в котором рассказывается о 85-летнем поваре-сушисте Джиро Оно, работающем к крошечном ресторане в Токио. Несмотря на размеры ресторана, а также на то, что находится он в подвале офисного здания, он пользуется просто дикой популярностью. Чтобы попасть туда, нужно очень постараться, ведь кроме того, что у ресторана три звезды Michelin (первый случай в Японии), его шеф-повар и владелец Джиро Оно назван лучшим сушистом Японии из ныне живущих.

Фильм производит сильное впечатление. Автор статьи не раз пересматривал его: один, с семьей или друзьями. И пытался разгадать секреты успеха Джиро. Как он стал лучшим в профессии? Что помогло ему? Об этом и пойдет речь в статье.

Вы должны влюбиться в свою работу

Джиро говорит: «Как только вы определились с родом своей деятельности, вы должны полностью погрузиться в работу. Вы должны влюбиться в неё. Никогда не жалуйтесь на то, чем вы занимаетесь, и посвятите свою жизнь совершенствованию мастерства. В этом и есть секрет успеха и ключ к всеобщему признанию».

Сам Джиро необыкновенно доволен своей работой, он блаженный мастер, который влюблен в то, чем занимается каждый день. И это позволяет ему оставаться полным сил в его уже довольно почтенном возрасте.

Следует обратить внимание, что Джиро не говорит «найдите работу мечты», отправляя в романтический квест поиска воодущевляющего занятия. Он говорит: любите работу, которую вы выбрали.

Это означает сознательно и добровольно культивировать любовь, так же, как люди делают это в браке. Именно поэтому любовь в браке отличается от мимолетной подростковой влюбленности, которая быстро захватывает, но и заканчивается обычно так же быстро и с чувством глубокого разочарования. По мнению Джиро, для обретения настоящей любви к работе потребуется прожить целую жизнь в преданности ей.

Мы часто разделяем работу на два вида: некоторые испытывают к ней настоящую страсть с самого начала, а другие работают только из-за денег. Но почему-то последних гораздо больше, и они любят утверждать, что работа, которая вызывает настоящий восторг — это несбыточная мечта, и терпят годы бессмысленного для них труда, ожидая, когда же наконец выйдут на пенсию, чтобы начать наслаждаться жизнью.

Что произойдет, если мы попытаемся пробудить в себе искреннюю любовь к работе, которую сейчас выполняем только ради денег? Это очень сильно изменит наше качество жизни и уменьшит наше яростное ожидание выходных и праздников.

Проявляйте индивидуальность, упрощайте некоторые вещи и углубляйтесь в профессию

Суши — по определению простая еда, а Джиро вывел этот минимализм на новый уровень, не только в технике изготовления суши, но и в своём меню. В отличие от других похожих ресторанов, у Джиро не подают закуски, но ежедневно они собирают меню из 20 видов суши. В ресторане подают только суши и ничего больше. Более того, в нём всего 10 мест. Это позволяет персоналу сфокусироваться на приготовлении суши высшего качества, да и клиентов там обслуживают так хорошо, насколько это возможно, подмечая даже такие мелкие детали, как то: сколько ест клиент или какой рукой он это делает, левой или правой.

Йошиказу, старший сын Джиро, который работает шеф-поваром в своём собственном ресторане, но до сих пор помогает отцу, говорит, что каждый день они повторяют одни и те же вещи. Собственно, так и достигается мастерство, путем постоянного повторения.

Этому же правилу Джиро следует и вне работы: каждый день он делает одно и то же. Даже стоит на одном и том же месте в ожидании поезда в метро. Он не любит праздники и выходные и всегда мечтает вернуться к работе как можно скорее.

Это называется профессиональный рост в глубину: не разбрасываться, а каждый день делать одну и ту же узконаправленную работу, полностью фокусируясь на ней. Комбинация таланта и упорной работы открывает целую вселенную для творческих исследований.

Как писал гениальный поэт Уильям Блейк:

Чтобы увидеть мир в песчинке
И небо в чашечке цветка,
Держите бесконечность на ладони
И вечность умещайте в час.

Если получаешь такое удовольствие от работы — зачем выходные?

Любовь к работе требует жертв

Вспомним про «работу страсти», о которой мы упоминали ранее. Некоторые склонны считать, что если вы занимаетесь работой, которую любите, то вы свободны от трудностей, и всё в вашей жизни легко и просто. Это не так. Любимая работа будет стоить вам очень дорого, особенно на начальном этапе, выбирая этот путь, вы должны быть готовы заплатить существенную цену за проезд.

Наверное, это прозвучит противоречиво, но суть в том, что любить свою работу порой очень и очень трудно, но если вы проявите упорство, то будете вознаграждены.

В случае с Джиро, его работа отдаляла его от семьи, его дети росли без него. Ему пришлось бороться с нищетой, а когда он женился, у него совершенно не было накоплений. Годами позже его дети вынуждены были копить деньги месяцами, чтобы позволить себе Кока-Колу.

Сегодня всё изменилось, у Джиро отличные отношения с детьми, которые учились ремеслу у своего отца, но потребовались годы жертв и напряженной работы, чтобы добраться до этой вершины. Были удары судьбы, были падения в годы его обучения, но он шел вперед. А ведь у него потом были ученики, которые не выдерживали и дня на кухне.

Есть ещё вот какой момент — блаженство Джиро, которое он находит в своей ежедневной работе, не может быть достигнуто быстрыми решениями и четырехчасовой рабочей неделей. Добиться его можно только тяжелой, интенсивной, сконцентрированной и даже болезненной работой. Работу мечты вы не сможете найти, волшебной она станет только после того, как вы женитесь на ней на всю жизнь, за преданность она вознаградит вас.

История Джиро учит тому, что любовь и самопожертвование будут вознаграждены такими превосходящими всякие ожидания вещами, которых нельзя добиться, используя «формулу быстрого успеха». Можно спорить с этим утверждением, но подумать об этом точно стоит и стоит посмотреть фильм «Jiro Dreams of Sushi», он очень вдохновляет.

(via)

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с lifehacker.ru

4

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • muhinugaj
          • домен lifehacker.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции