html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала  — Львов на The Village

В единственном в своём роде Музее сала делают съедобные арт-скульптуры — The Village узнал, как и зачем.

Первый и единственный в мире Музей-ресторан сала — «Сало Lviv Modern Art Museum» — открылся прошлым летом в центре Львова, на проспекте Свободы. В заведении подают «Сало в шоколаде», сало-роллы, предлагают небольшие фигурки из сала и сало-удостоверения. Здесь же выставлены скульптуры — опять-таки из сала. The Village узнал, как изготавливают такие арт-объекты.

Музей

Главная часть экспозиции — скульптуры из сала. Чтобы работы сохранялись как можно дольше, их размещают в стеклянных боксах, в которых поддерживают температуру –6 °С. В музее также представлены фотографии, картины (в том числе Ройтбурда и Подервьянского), видеозаписи и инсталляции, посвящённые этому знаковому продукту.

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №1.

В первом зале заведения установлено «Сердце из сала» — скульптура подключена к аппарату, который заставляет орган сокращаться. Выглядит довольно натурально. Работа занесена в Книгу рекордов Украины как самое большое в мире сердце из сала, хотя конкуренты у него вряд ли найдутся.

Во втором зале расположен памятник салу из итальянского мрамора, его опоясывает золотого цвета надпись «Сало — это сало» на разных языках. Объект, выполненный по проекту львовского скульптора Андрея Битова, — это одновременно и экран, на который проецируется видеоряд. 

Днём в «Сало Lviv Modern Art Museum» проводят экскурсии с аудиогидами, доступными на пяти языках. Туры завершаются дегустацией местного самогона и 13 видов сала, приготовленного в разных регионах по разным рецептам. Предлагают сало в рассоле, сало с укропом, с черносливом, пропитанное чесноком, в уксусе, а также красное сало — с острой паприкой и чёрное — с чёрным перцем.

 

Сало-скульптуры

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №13.

Идея делать скульптуры из сала родилась у дизайнера Бориса Бергера. Львовский скульптор Мирослав Дедышин изготовил формы из пищевого силикона и первые восемь работ — «Рука Будды», «Нос Гоголя», «Франц Иосиф», «Реинкарнация», «Инопланетянка», «Губы Мерлин Монро», «Тарас Бульба» и «Вуйко-нос». Ещё две скульптуры — «Член Давида» и «Грудь Венеры» — авторства Татьяны Муетдиновой. В экспозиции некоторые объекты уже обновили, но все виды этих скульптур доступны в меню музея. Примеры сало-арта подают с мясом, овощами, мороженым. При этом «Руку Будды» (она же «Рука Че Гевары»), сделанную из винницкого сала, запрещено есть — можно только целовать. Винницкое сало здесь считают самым лучшим в Украине.

Шеф-повар Андрей Чикида показал The Village, как изготавливают сало-скульптуры.

Как делают сало-скульптуры

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №14.

Сало привозят в музей-ресторан раз в неделю. Часть солят и перчат для других блюд, часть оставляют для скульптур — перемалывают на электрической мясорубке или нарезают тонкими ломтиками

 

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №15.

Полученную массу шеф-повар закладывает в многоразовые силиконовые формы. Их для удобства размещают в специальной керамической подставке

 

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №16.

Формы с салом ставят в шок-фризер (морозильную камеру с температурой около –40 °С) на час. Там масса затвердевает и приобретает нужный вид

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №17.

Готовую скульптуру вынимают из формы, состоящей из двух частей

 

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №18.

Затем сало-скульптуры снова ставят в морозильную камеру. Вне холодильника они сохраняют форму 10–30 минут, потом постепенно начинают таять

 

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №19.

Когда поступает заказ, скульптуру достают и сервируют колбасой, рёбрышками, кашей, жареным картофелем, варениками, соленьями или фруктами и мороженым

 

Рецепт от шефа

Сало-роллы

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №20.

 

Ингредиенты:

  • сало
  • огурец маринованный
  • картошка отварная (в мундире)
  • лук репчатый
  • зелень петрушки

Тонкие ломтики сала выкладывают на коврик для суши, солят и перчат. На сало выкладывают порезанные соломкой огурец и картошку, тонко нашинкованный лук, рубленую зелень. Ролл сворачивают, нарезают. Подают с хреном. 

 

Как это делается (Львов): Скульптуры из сала . Изображение №21.
Борис Бергер

Автор концепции
Музея сала

 

Сало — это не кусок свиньи. Это отдельное живое существо. После того, как установили памятник Салу (по проекту Андрея Битова. — Прим. ред.) Марк Зархин сказал: «Боря, а давай замутим скульптуры из сала! Например, голову Франца Иосифа!» Я ответил: «Йес! ОК! Братское сердце! Давай замутим». И начал искать скульпторов. Много было хороших. Но в результате экспериментов осталось двое: Мирослав Дедышин и Татьяна Муетдинова. Я решил идти путём академического музея. Поэтому заказал «Член Давида», «Ухо Ван Гога», «Губы Мэрилин Монро», «Нос Гоголя». Марк Зархин потребовал символ Львова и голову Швейка, но самое главное — он придумал фаршировать скульптуры другими вкусностями! С поваром повезло, и всё получилось невероятно вкусно. Ледяное винницкое сало, а с ним — горячие вареники и другие деликатесы. Отрыв башки».

 

 

«Сало Lviv Modern Art Museum»

Пр. Свободы, 6/8
Тел.: (032) 235-55-36

Время работы: пн.–ср. — 10:00–23:00, чт.–сб. — 12:00–02:00, вс. — 12:00–23:00
Страница на Facebook
Сайт

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

4

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • dinnamika
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции