html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Очень диетический десерт



Панакотта с соусом кули из клубники. Хочу поделится  удачным рецептом, вкусным и низкокаллорийным, полезным и очень простым в приготовлении ( из книги " Вкусно и полезно " ).

Панакотта.

Что нужно:
375 мл молока 3%
2 стаканчика био йогурта натурального 3% ( 200 х 2)
120 гр мёда ( приблизительно 1\3 стакана)
7 гр желатина ( приблизительно 2 ч.л. вровень с краями)
хорошая ваниль ( идеально - стручок, но и натуральный экстракт тоже неплохо) .

Готовить панакотту умеют все, но коротко :
- в молоко добавить желатин и дать постоять 10 минут
- добавить мёд и ваниль, прогреть до растворения желатина и немного охладить
- размешать йогурт и тонкой струйкой, мешая непрерывно, влить молоко
- разлить по формочкам / чашечкам ( не до плечиков!) и отправить в холодильник ( затянуть плёнкой, чтобы панакотта посторонних запахов не набралась).
- для извлечения погрузить каждую чашечку на пару секунд в кипяток, прижать тарелочку, перевернуть и встряхнуть.

Чем рецепт хорош - очень удачная пропорция желатина, это слабое место всех рецептов с желатином. Недосыпешь-расползётся, пересыпешь - получишь резиново-пластиковый вкус. А тут как раз в меру, совсем не резиново, но форму держит и нежно необыкновенно.

Соус кули (coulis).

Красивое французское слово, а на самом деле - гладкое фруктовое пюре из свежих или прошедших очень короткую термическую обработку ягод или фруктов.
Твёрдые ягоды и фрукты принято размягчать коротким подвариванием в небольшом количестве воды или  бланшированием ( вишня, например), от мелких семечек избавляться путём протирания через частое сито ( малина).
Варить клубнику обычно не нужно. Но мою  размягчить  было необходимо, попалась очень твёрдая.
Клубника  - ягода  нежная. Поэтому я не стала её ни бланшировать, ни варить -  а прогрела  в микроволновке без воды - и получилось то, что надо: ни цвет не изменила, ни вкуса свежей ягоды не утратила.
Превратила в пюре в процессоре.
Готовое пюре  слегка подсластила ( рекомендуется использовать сахарный сироп ),  добавила чуть соли (подчеркнуть сахар) и ложечку бальзамического уксуса ( оттенить вкус).


Улетело в мгновение с большими сожалениями об отсутствии добавки.

Соуса получилось много - доели просто с клубникой. Очень достойный, кстати, вариант подачи клубники в качестве парадного десерта, никаких сливок !



А если  сезон клубники ещё не настал - можно сделать соус кули из любых свежезамороженных ягод.


Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • azovskaya
          • домен elaizik.livejournal.com
          • домен livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции