html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Атмосферный том-кха // Дарья Цивина о баре Neon Monkey и пабе «Свинья и роза»

Дарья Цивина о баре Neon Monkey и пабе «Свинья и роза»

One Night In Bangkok

Новый полуподпольный бар во дворах Большой Дмитровки от владельцев «Коtа Шрёdiнгера», расположенного по соседству, вывел на «неоновый» свет совершенно новую для Москвы тему — ночной тайской жизни. Надо сказать, что тайская кухня по сей день представлена в Москве очень скудно, возможно, именно потому, что никак не воспроизводит ярких впечатлений посетителей об отдыхе в Бангкоке и на Пхукете. Аутентичных тайских кафе в городе явно не хватает, и Neon Monkey первым решился восполнить этот пробел. Идея отличная, место подобрано идеальное, и теперь остается только надеяться, что авторам проекта удастся полностью воплотить задуманное. Пока еще явно не все получается — и с кухней, и с баром. Но все это легко можно простить (по крайней мере, на старте), благодаря выдающемуся интерьеру и атмосфере. Дизайном проекта занималась Екатерина Корчинова, причем работала она дистанционно, поскольку проживает в Лос-Анджелесе. Не исключено, что именно эта оторванность от локального контекста и помогла создать пространство, совершенно не похожее на большинство московских заведений, и сделать замечательный «штучный» интерьер с таинственными sky-окнами, «случайными» потеками краски на бетонным стенах, барной стойкой, бесхитростно «украшенной» белым кафелем и неоновыми огнями, крученой винтовой лестницей и потаенной комнатой-антресолью с низким потолком и пронзительным окном в небо. Благодаря интерьеру, Neon Monkey получился одним из самых атмосферных ночных заведений Москвы, сравнимым по своему мощному энергетическому заряду разве что с мексиканским баром Veladora в кирпичных подвалах Китай-города или с работавшим когда-то неподалеку от него индийским полулегальным кафе «Москва-Дейли». Впрочем, в последнем у плиты стояли настоящие индусы, так что в аутентичности их кухни сомневаться не приходилось, в то время как Veladora даже не пытается готовить традиционные мексиканские блюда, предлагая оригинальную авторскую еду, приготовленную местными «московскими» руками. Neon Monkey тоже предлагает стилизованную еду из репертуара «туристических» тайских кафе Паттайи и Пхукета, приготовленную очень приблизительно, но вызывающую эффект узнавания. В меню — самые известные и любимые тайские хиты в исполнении Павла Малецкого, успевшего поработать у Новикова в Дубае и у Орлова в Гонконге, а теперь возглавляющего параллельно с Monkey кухню японского бара «Нэко». Уже смело можно заказывать салат «Бангкок» (450 руб.) с карамелизированным ананасом, креветками, черри и авокадо, хрустящие баклажаны в остро-сладком соусе с личи (320 руб.), суп том-кха с тремя видами грибов и курицей (420 руб.). Когда шефу удается нащупать в блюде «фирменный» остро-жгуче-сладко-пряный баланс с доминантными нотами кафира, галагана и лемонграсса — все получается как надо. Но так происходит отнюдь не всегда, а потому говядина с зеленым карри (390 руб.), рис с морепродуктами и красным соусом (480 руб.) и даже свинина с овощами в остро-пряном маринаде (340 руб.) еще нуждаются в доработке. За коктейльную карту в Neon Monkey отвечает Наталия Балакина, начинавшая в барах Дмитрия Соколова. Коктейли преимущественно сладкие, пряные, много рома, кокоса, банана, ананаса, рома, сахарной ваты, шраба, тайских пряностей, лайма, используется даже мороженое из синего чая и мороженое из молодого горошка. В целом карта пока явно в поиске вкусовой точки опоры. Есть еще два авторских десерта от шефа-кондитера Наталии Кревской, тоже сложных, тоже креативных и тоже «в поиске»: очень сладкая «Селена» (450 руб.) из ванильного крема, карамелизированного ананаса и ванили в ярко-желтой глазури, несмотря на свой цвет, не имеющей отношения ни к манго, ни к маракуйе, а потому не дающей десерту освежающего фруктового контрапункта, и более легкий и тонкий «Ля Май», который подается в скорлупе кокоса, наполненной кокосовым кремом, кокосовой стружкой, свежей малиной и личи, маринованным в розовой воде (450 руб.). Если Neon Monkey преодолеет все шероховатости кухни и бара и заменит керамическую посуду светло-коричневого цвета, на которой некоторые блюда просто теряются, то у него есть все шансы стать одним из самых заметных открытий года. Главное — не потерять атмосферу.

Свинья-копилка

Новый симпатичный паб «Свинья и роза» от ресторатора Татьяны Мельниковой («Хачапури», «Одесса-мама», «Тажин») остроумно обыгрывает модную футбольную тему (болельщики «Спартака» на сленге — «свиньи», фанатские шарфы — «розы») и абсурдный английский юмор, сочетающий несочетаемое. На входе в паб сидит большая латунная свинья, другая стоит за барной стойкой, и их беззастенчивый свинский вид сразу настраивает посетителей на непринужденный лад. Меню выстроено по принципу монопродукта — и это свинина, причем совсем не такая дешевая, как следовало бы ожидать. Впрочем, помимо острых свиных ушей (390 руб.), свиного рийета с жареными каштанами (320 руб.), глазированного брюшка поросенка с яблочным соусом (570 руб.), бургера с рваной свининой и конфитюром из яблок (490 руб.), катушек из свинины (360 руб.), свиных колбасок с пюре (540 руб.), свиных ребер с имбирно-яблочным соусом (540 руб.) и свиной рульки (880 руб.) в меню от шеф-повара Сергея Астафьева (он же возглавляет соседний «Тажин») есть стейк из палтуса с морковкой и пюре из гороха (780 руб.), рыбный пай (590 руб.), фиш-энд-чипс из трески (490 руб.), куриные крылья барбекю (440 руб.) и всевозможные легкие закуски под пиво. Самого пива 22 вида в розлив, включая лагеры, эли, касковое АПЭ и ИПЭ, стауты, портеры, сидры и крики, причем карта международная. Бар-менеджером «Свиньи и розы» назначена юная хрупкая девушка Анна Палинова, она же по совместительству невеста директора паба Бориса Котовского, но в этой гармоничной паре никаких атипических аллюзий, разумеется, не прослеживается.

Neon Monkey (3/5)

«Свинья и роза» (3/5)

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с kommersant.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • www.kommersant.ruweekend
          • домен kommersant.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции