html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Тапас, или закусочные похождения





Окунувшись однажды с головой в кулинарную науку, я открыла для себя огромный мир. В нем существуют не только кастрюльки, поварешки и всевозможные ингредиенты, смешивая которые под определенным углом и при необходимой температуре, получаешь аппетитный результат. Оказалось, что это целый пласт знаний, связанных с историей, культурой и даже этимологией.

Стоило углубиться в происхождение понятия “тапас”, как я и не заметила, что уже вовсю изучаю спряжение испанских глаголов. А кажется, собиралась приготовить шампиньоны al ajillo. Так вот эти самые тапас, которые язык не поворачивается назвать простым словом “закуска”, — это целый ритуал, если даже не испанский образ жизни, сложившийся то ли благодаря жаркому климату, то ли из-за темперамента местных жителей, то ли из-за всех этих причин сразу вкупе с привычкой поздно ужинать.

Когда я гостила на Майорке у каучсерфера Педро, он первым же делом поинтересовался, во сколько мы в России ужинаем. Мой возглас — “Как придется!” – поверг его в легкое недоумение. Когда же я исправилась и добавила – “Стараюсь часов в семь-восемь”, Педро, наверное, решил, что я безнадежна, но все же пообещал, что покормит меня не позже девяти вечера.

Обычно в Испании (как и в соседних с нею странах) ужинают часов в десять, причем не салатиками и легкими закусками, а со всей ответственностью подходя к этому вопросу. Зато в течение дня они ограничиваются приемом пищи, именуемым tapeo, который означает процесс хождения из одного бара в другой с целью употребления вина или пива, а реже сидра или хереса, с различными закусками – тапас. В испанском даже есть словосочетание ir de tapas, что переводится как “ходить есть тапас”. Причем цель таких походов не только перекусить, но и пообщаться с друзьями и знакомыми, а иногда и с незнакомыми. Что может быть лучше встречи в баре за бокалом вина, сопровождаемого аппетитными тапас с обсуждением семейных новостей, футбольных матчей и прочих национальных событий, всегда так волнующих каждого испанца!

Слово tapa означает “крышка”. Существует несколько версий появления “тапас”. Все они так или иначе связаны с процессом накрывания бокала вина или рюмки хереса так называемой “крышечкой” из еды – чаще это был ломоть хлеба с хамоном. То ли таким образом берегли напитки от выдыхания, то ли от мух (которые, впрочем, вряд ли отказались бы и от самой “крышечки”), то ли так было удобнее подавать напитки посетителям – истина остается в истории, а мы можем довольствоваться тем, что традиция тапас, зародившись много веков назад, процветает в Испании по сей день, к тому же претерпела ряд изменений, и теперь тапас – это целое кулинарное искусство, в котором соревнуются между собой соседние бары и таверны.

Тапас бывают холодными и горячими, простыми и сложными. Среди простых наиболее популярны оливки или маслины, различные сыры, ломтики хамона – тонко нарезанного сыровяленого окорока, которые подают с хлебом или сладкой дыней, а также всевозможные бутерброды с различными соусами – как правило, весьма пикантными. Более замысловатые тапас – те, которые нужно готовить. Это и маринованные грибы, и кольца кальмаров в кляре, и ароматные креветки, и пряные анчоусы… К тапас также можно отнести знаменитую испанскую тортилью и даже паэлью – только в виде закуски они подаются маленькими порциями вместе с другими тапас. И как правило, все это сопровождается большим количеством оливкового масла и алиоли – соуса на основе чеснока, масла и лимонного сока.

На Майорке я быстро адаптировалась к привычному для всей Испании распорядку дня. Выпив с утра капучино с куском тоста и джемом, я отправлялась на прогулку и каждые пару часов заходила в бар, чтобы передохнуть и выпить чего-нибудь освежающего (особенно мне нравился местный яблочный сидр). В некоторых барах незамысловатые тапас подают бесплатно к любому напитку, в других же тапас необходимо заказывать отдельно, но в таком случае вам принесут целый набор восхитительных закусок. Эти приемы пищи не мешают прогулкам, и чувствуешь себя бодрым целый день даже без сиесты (так я и не научилась спать днем!). Таким образом уже на второй день моего пребывания на Майорке я могла спокойно ужинать в десять и не оставаться голодной в течение всего дня.


Под конец моего путешествия по Испании такой распорядок дня начал казаться совершенно логичным, правда стоило вернуться в Москву, как я забыла про испанский образ жизни, и готовила тапас всего пару раз. Но на полочке красуется сувенир, привезенный друзьями все с той же Майорки – целая книжка рецептов тапас на испанском, чтобы и язык совершенствовать и в кулинарном искусстве не отставать. И кажется, после такого рассказа я перед вами в долгу – придется смахнуть пыль с книжечки и научиться готовить еще пару тапас, чтобы поделиться с вами рецептами!

А вы пробовали тапас или, может быть, готовили сами?
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с yaturistka.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • kot_mors
          • домен yaturistka.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции