html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Мюнхен: немного о баварской кухне

Моя сестра в начальной школе пыталась учить немецкий. Хитом того сезона в семье была песенка с кассеты-приложения к учебнику.  Если попросить голодных детей пропеть какое-нибудь меню на заунывный мотив, причем каждую строку повторить четыре раза,  то получится она: "Томатен залааад, картофеленмус мит вууурст, лимонаден мит вууурст" и так далее, и так далее, вплоть до фрикаделек с этой самой колбасой. Но после того, как по приезду в Мюнхен мы заселились в интуитивно выбранный хостел аккурат напротив пивоварни XIVвека, вопрос "почему у них такие странные песенки" у меня лично отпал. Да, баварская кухня приземленная, тяжелая и незамысловатая – обильная и сытная крестьянская еда. Но кто сказал, что бесхитростность – это плохо?

Мюнхен, Германия: Мюнхен: немного о баварской кухне

      Забудьте о диетах, раздельном питании и прочей чепухе – перед соблазнами вы все равно не устоите и только испортите себе удовольствие. Просматривая меню, имейте в виду, что цыпленок  – это не пара крылышек на московский манер, а целый раскормленный куриный подросток,  и, заказывая вепрево колено, держите в голове, что вепрь, то есть, большой свинтус – он человеку примерно по пояс, и ноги унего весьма внушительные. Минимальный (то есть, человеческих, а не тролльских,размеров) гарнир к мясным блюдам предусмотрен по умолчанию. Обычно в меню мюнхенских  пивных есть трогательная страница с блюдами щадящих размеров для детей, стариков и немощных, но даже такой лайт-вариант помещался в меня с трудом. Девушкам я совершенно точно рекомендую заказывать одно блюдо на двоих, мужчинам – пиво в помощь! Кстати о пиве: стандартное пиво – это литровая кружка, поллитровое пиво значится как маленькое; а объем 0,3 нам не встречался; я вообще не уверена, что он есть в картине мира баварцев.

Мюнхен, Германия: Мюнхен: немного о баварской кухне


Теперь я точно знаю, какая пивная лучшая в мире: это Augustiner Bräustuben в Мюнхене по адресу Landsberger Straße 19. Мы зашли туда в первый вечер, и за всю поездку нам в голову не пришло поужинать где-нибудь в другом месте. Кирпичные корпуса пивоварни с трубами, из которых круглые сутки валит дым, уходят в горизонт, и на эти трубы я уверенно держала курс по вечерам.  Отбросьте ассоциации с крематорием и смело заходите в ресторан при пивоварне. Вы попадете в большой зал с длинными дубовыми столами и лавками и бочками вместо стульев вокруг маленьких столиков, и прислуживать вам будут дюжие краснолицые дядьки и суровые пожилые фрау с замашками школьного завуча, для которых не составляет труда нести восемь литровых кружек – по четыре в каждой руке – безо всякого подноса. Уже в десять утра там можно обнаружить пирующую компанию или служащих, пропускающих кружечку пива перед работой, ну а вечером к общему чаду кутежа добавляется живой оркестр. Обязательно попробуйте тамошний штрудель, к которому подают целую лоханку вкуснейшего ванильного крема. 

 
Мюнхен, Германия: Мюнхен: немного о баварской кухне

      До часу дня в некоторых пивных (да-да, в Augustiner Bräustuben тоже!) подают традиционный баварский завтрак: белые мюнхенские колбаски (Weisswurst). Такая колбаска состоит на три четверти из телятины, на четверть из свинины и начинена рубленой петрушкой.  Редчайший случай в кулинарии:известны отец и день рождения блюда. 22 февраля 1857 года владелец одной из пивных в центре Мюнхена Мозер Зепп предложил посетителям попробовать только что изобретенный шедевр.  Колбаски подают с бульоном, в котором они варились, и в качестве дополнения могут быть предложены сладкая горчица и сладкий ягодный соус, практически варенье (неожиданно отличное сочетание).
Мюнхен, Германия: Мюнхен: немного о баварской кухне

     Один из символов Баварии и эмблема пекарей  -брецель (Brezel), традиционная закуска к пиву, крендель-плетенка диаметром примерно 15 см,  посыпанный крупной солью. У брецеля очень характерная форма. Есть легенда о том, как баварский король велел пекарю придумать булку, через которую три раза можно было бы увидеть солнце; но мне больше нравится другая версия. В поисках новых форм некий булочник зашел в тупик, но скрещенные на груди руки сварливой жены вывели булочника из творческого кризиса. Кроме классического соленого варианта существуют брецели из сладкого теста с орехами, сытные брецели с сыром и ветчиной и множество других. Удачным дополнением к брецелю будет Oblatzeder– смесь из сыра, сливочного масла, тмина, лука, паприки и всяких семян. 

Мюнхен, Германия: Мюнхен: немного о баварской кухне

      О размахе пирушки на Октоберфест я могу только догадываться по размерам поля, где проходит фестиваль, зато мне повезло оказаться в Мюнхене во время масленичных гуляний. Площади заставлены ларьками со все теми же бретцелями, всевозможными колбасками, сэндвичами с луком и селедкой и глянцевыми яблоками в красной карамели. Надо оставить 1 евро в залог, и вам нальют глинтвейн в глазурованную чашку с рисунком, или пиво в бокал, или шнапс в стопку.  Практика разлива пива в стеклянную посуду действует и в городских парках, и прогуливаться под духовой оркестр с увесистой кружкой в руке в сто раз приятнее, чем с пластиковым стаканом.

Мюнхен, Германия: Мюнхен: немного о баварской кухне

Одним блюдом в Мюнхене я так и не смогла проникнуться (кнедли я возненавидела еще в Праге): это холодный тертый картофель в уксусе; возьмите лучше знаменитую тушеную кислую капусту. Но в целом одно из моих основных впечатлений о Мюнхене лучше всего выражено в песенке тролля Кумле из детской книжки «Юн и Софус»:

Хорошо поесть.
Хорошо поесть.
Хорошо поесть.
Хорошо поесть.

Иллюстрации мои и из открытых интернет-ресурсов

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с touringo.ru

8

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Touringo
          • домен touringo.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции