html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга

Поздняя весна принесла свои плоды: корюшка в этом году массово появилась на лотках и в ресторанах города только в мае. The Village узнал, как готовят и с чем подают один из гастрономических символов Петербурга в девяти ресторанах города.

 

«ФАРТУК»
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ 

Вес: 205 гр.
Цена: 230 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №1.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №2.


Сергей Соколов, шеф-повар: «Корюшка — традиционное блюдо для Санкт-Петербурга. В Кронштадте даже есть памятник этой рыбе, потому что она спасла многие жизни в блокаду. Запах рыбы ассоциируется с приходом весны, так же как и запах блинов на Масленицу. Чучело зимы мы не сжигаем, зато готовим корюшку. В нашем ресторане представлены два блюда: жареная и маринованная рыба. Я попытался воссоздать советский вариант маринованной корюшки из специальной бочки, и многие посетители уверяют, что это получилось. А жареная корюшка у нас подаётся с соте из овощей, приправленных маслом». 


Ресторан «Фартук»
Ул. Рубинштейна, 15/17
Пн.–чт.: 09:00–00:00
Ср.–чт.: 09:00–02:00
Пт.: 09:00–02:00
Сб.: 10:00–03:00
Вс.: 10:00–03:00
Тел.: 764-52-56
Страница на Facebook

 

MAKARONI
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С ЛИМОНОМ

Вес: 300 гр.
Цена: 590 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №3.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №4.


Юлия Кузьмина, управляющая рестораном: «В нашем ресторане корюшка пользуется большой популярностью среди гостей, и вносить в меню блюдо из этой рыбы вошло у нас в привычку. Каждый год сезон корюшки приходится на разное время, и посетители всегда интересуются, когда уже она пойдёт. Наш шеф-повар покупает рыбу сам: утром ходит на рынок и выбирает. Способ приготовления блюда традиционный — корюшку жарят, а подаётся она с лимоном и веточкой розмарина. К блюду обычно берут вино или пиво».


Ресторан Makaroni
Рубинштейна, 23
Пн.–вс.: 12:00–00:00
Тел.: 950-68-07
http://probka.org

 

«КУХНЯ»
УХА ИЗ КОРЮШКИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ И НОТКОЙ АНИСА

Вес: 350 гр.
Цена: 190 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №5.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №6.


Павел Петров, шеф-повар: «В сезонном меню представлено три блюда из невской корюшки: уха, жареная и маринованная рыба. Разнообразие вносит уха в традиционной французской подаче: мы добавляем в неё анисовый ликёр, придающей рыбе особенный аромат, и свежий фенхель. Блюдо оформляется во французской стилистике. В следующем году мы постараемся порадовать гостей ресторана новыми интересными блюдами из корюшки, например паштетом». 


Французский ресторан «Кухня»
Наб. р. Фонтанки, 77
Пн.–пт.: 10:00–00:00
Сб.–вс.: 12:00–00:00
Тел.: 310-06-89; 310-52-80
http://www.restorankuhnya.ru/

 

VINOGRAD
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С СОУСОМ ТАРТАР И ЛИМОНОМ

Вес: 300 гр.
Цена: 350 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №7.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №8.


Алексей Павловский, шеф-повар: «Каждое утро нам поставляют свежую корюшку прямо с рынка. Готовим мы её по традиционному рецепту — обжариваем, но в оливковом масле. Подаётся блюдо с лимоном и соусом тартар. Посетители, часто туристы и гости города, сначала удивляются огуречному запаху, а потом и вкусу рыбы, но всем очень нравится. Корюшка будет в позиции меню ресторана ещё пару недель». 


Ресторан Vinograd Cafe
Ул. Марата, 47
Вс.–ср.: 12:00–01:00
Чт.–сб.: 12:00–03:00
Чт.–сб.: 12:00–03:00
Тел.: 333-47-47
http://vinogradcafe.ru

 

«MАМАlЫGА»
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С ЖАРЕНОЙ МАМАЛЫГОЙ, КРАСНЫМ ЛУКОМ И СОУСОМ ТКЕМАЛИ 

Вес: 180 гр.
Цена: 500 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №9.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №10.


Татьяна Лукич, управляющая рестораном: «Корюшка — главная промысловая рыба Невы, но период её лова весьма краток: с марта по май. Каждый год в нашем ресторане шеф-повар Изо Дзандзава представляет несколько сезонных блюд из неё в необычной подаче, с кавказским акцентом. Маринованная корюшка готовится по старинному рецепту и подаётся со свежим редисом. А жареную подаём с мамалыгой (круто заваренной кашей из кукурузной муки), красным луком и соусом ткемали из дикой сливы».


Ресторан «Мамаlыgа»
Пр. Энгельса, 27
Пн.–вс.: 12:00–01:00
Тел.: 600-24-25
http://www.mamaliga-mamaliga.com/

 

«ОКЕАН»
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С ОГУРЕЧНЫМ СОРБЕ, ИКРОЙ ЛЕТУЧЕЙ РЫБЫ, ВАСАБИ И ОГУРЕЧНЫМ СОУСОМ «АМА-ЗУ» 

Вес: 400 гр.
Цена: 790 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №11.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №12.


Руслан Андреев, бренд-шеф: «Мы решили приготовить блюдо из невской корюшки в стиле фьюжн, чтобы сохранить и передать философию нашего ресторана. Свежая корюшка обжаривается в кукурузной муке, подаётся на огуречном плато с огуречным сорбе, икрой летучей рыбы, васаби и огуречным соусом „Ама-зу“».


Ресторан «Океан»
Пр. Добролюбова, 14а
Пн.–вс.: 12:00–п/п
Тел.: 986-86-00
http://www.okeanspb.ru/

 

LA PRESSE
ЖАРЕНАЯ КОРЮШКА С ОГУРЕЧНЫМ САЛАТОМ 

Вес: 300 гр.
Цена: 450 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №13.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №14.


Глеб Бережной, управляющий рестораном: «Посетители нашего ресторана при отеле „Невский форум“ — в большинстве своём туристы и гости города — всегда с нетерпением ждут корюшку: ведь это местный деликатес, примета Петербурга. Поэтому она каждый год появляется у нас в меню. В этот раз мы предлагаем жареную рыбу с огуречным салатом. Под корюшку берут либо крепкий алкоголь — водку, либо клюквенный морс, который мы варим сами».


Ресторан La Presse
Невский пр., 69
Пн.–вс.: 7:30-00:00
Тел.: 571-00-61
http://www.restoclub.ru/articles/14770/

 

«RЫБА — RЫБА-БАР»
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С ЛИМОНОМ 

Вес: 300 гр.
Цена: 230 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №15.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №16.


Анастасия Ревина, управляющая рестораном: «Для каждого петербуржца „корюшка“ — слово магическое. Она своим особенным вкусом навевает воспоминания о доме и детстве. Каждый год мы готовим её традиционно: присыпаем мукой и обжариваем до нежной корочки, сохраняя сочный, насыщенный вкус. Мы специально выбираем более крупную рыбу. Наши гости предпочитают брать под корюшку белое вино, а иногда просят добавить к блюду свежих огурцов».


Ресторан «Rыба — Rыба-бар»
Ул. Академика Павлова, 5
Ресторан: пн.–вс. 11:00–00:00
Бар: пн.–чт. 18:00–02:00
Пт.–вс. 16:00–02:00
Тел.: 234-50-60
http://www.probka.org/

 

«ХЕЛЬСИНКИБАР»
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ С ЗЕЛЕНЬЮ И СМЕТАННЫМ СОУСОМ С БАЗИЛИКОМ 

Вес: 300 гр.
Цена: 400 руб.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №17.

Сезонное меню: Корюшка в ресторанах Петербурга . Изображение №18.


Николай Конашенок, управляющий: «Мы эту неделю называем „Корюшкинг“ — такой традиционный на невских берегах обряд. В первые дни поварам приходится ездить по рынкам два-три раза в день. Покупаешь 12 килограммов — уходит влёт. Сейчас отдаём 5–7 хвостов по размеру, отдельно жареная икра, картошка, зелень и сметанный соус с базиликом. Плюс водка, стакан пива или бокал белого на выбор. По 400 рублей — и хорошо разбирают. На днях заходил Александр Артёмович Адабашьян, говорил: „Я не ленинградец, но рекомендовали к вам“. Ел и благородно шевелил усами». 


Бар-ресторан «Хельсинкибар»
В. О., Кадетская линия, 31
Вс.–чт.: 12:00–02:00
Пт.–сб.: 12:00–п/п
Тел.: 995-1-955
http://helsinkibar.ru/
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • Zoc6s8W7kBvI
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции