html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Новое место (Киев): Ресторан «Смородина»

Новое место (Киев): Ресторан «Смородина» — Новое место на The Village

На Русановской набережной открылся ресторан «Смородина», меню для которого разработал Риган Бегшоу — специализирующийся на мясе шеф из Австралии.

На Русановской набережной, 7 открылся новый ресторан Натальи Келембет (Nobu, Bocconcino, «Вареничная № 1») «Смородина». В основе меню — мясо: стейки из американской говядины рибай и стриплойн, новозеландская баранина, бургеры, шашлыки и люля-кебабы. Также есть пицца, пасты, популярные блюда японской и украинской кухни. В алкогольной карте — много итальянских и французских вин по демократичным ценам и минимум дорогих позиций. Фирменный напиток заведения — смородиновый морс собственного приготовления.

Владельцы характеризуют «Смородину» как простой парковый ресторан с понятным меню, одинаково комфортный как для гостей в вечерних туалетах, так и для посетителей в шортах, выбравшихся на прогулку по набережной. Повара здесь работают на открытой кухне, в их распоряжении — итальянская дровяная печь для пиццы, испанский Josper и французский гриль, на котором готовят овощи, шашлыки, цыплёнка на вертеле и домашние колбаски. Руководит процессом шеф-австралиец Риган Бегшоу, ранее работавший в одесском «Стейкхаусе» Савелия Либкина, а до этого — в Европе. В «Смородине» Риган намерен поставить кухню, которая будет максимально соответствовать вкусам постоянных гостей.

Ресторан расположен на втором этаже двухэтажной постройки и состоит из одного основного зала и большой летней террасы. Территория вокруг пока не обустроена — вскоре здесь планируют построить детскую игровую площадку, высадить газон, смородиновые кусты и расставить дополнительные столики.

Новое место (Киев): Ресторан «Смородина». Изображение №1.

Новое место (Киев): Ресторан «Смородина». Изображение №27.

Риган Бегшоу
ШЕФ-ПОВАР

 
«В „Смородине“, наверное, самая сложная в Киеве кухня для повара. Здесь много живой готовки: французский гриль, печь для пиццы, Josper — они работают на углях, температура меняется каждые 10 минут, к такому оборудованию нужно приноровиться. Когда я увижу, что повара научились и им комфортно на кухне, займусь специальными предложениями. Сегодня мы продолжаем разрабатывать меню, исходя из вкусов наших постоянных гостей. Сейчас бестселлеры — это пицца, салаты, много мяса. Кроме американской говядины, мы предлагаем украинскую телятину — она просто с ума сойти как хороша! В других странах запрещено забивать телят в таком раннем возрасте, а здесь с этим никаких проблем. Но поскольку на Украине нет чётких стандартов качества мяса, важно найти хорошего стабильного поставщика. Местной телятине следует чуть дольше вызревать, и нужно быть хорошим мясником, чтобы хорошо её приготовить.
Из десертов рекомендую потрясающую яблочную пиццу с карамельным соусом. Очень хороши сорбеты, я научился их готовить, когда работал с одним французским кондитером. Он добавлял в ванильное крем-брюле немного лайма и апельсина, что придавало десерту цитрусовое послевкусие. Зимой в „Смородине“ будет отменное фондю, я привёз несколько классных рецептов из Швейцарии».

Икра щучья, подается с солёными огурчиками и ржаным хлебом — 88 грн.. Изображение №28.
Икра щучья, подается с солёными огурчиками и ржаным хлебом — 88 грн.

Меню:

  • Карпаччо из телятины с сыром пармезан — 85 грн.
  • Тартар из тунца с авокадо — 110 грн.
  • Тартар из лосося с авокадо — 89 грн.
  • Паштет из утки с тостами и апельсиновым джемом — 65 грн.
  • Икра из печёных овощей — 59 грн.
  • Икра щучья, подаётся c солёными огурчиками и ржаным хлебом — 88 грн.
  • Дунайская сельдь с тёплым картофелем и сладким луком — 52 грн.
  • Тарелка украинского сала (свежее, копчёное, подчерёвок, сало перекрученное с чесноком и зеленью), подаётся с солёными огурчиками и ржаными гренками — 80 грн.
  • Рыбная тарелка (солёная сёмга, копчёная масляная рыба, маринованный тунец), подаётся с солёными огурчиками и ржаными гренками — 137 грн.
  • Мясная тарелка (буженина, говядина, маринованная в вине, бочок молодого поросёнка), подаётся с баклажанами, оливками и гриссини — 147 грн.
  • Мини-бургер с говяжьей котлетой, томатами и листьями салата — 97 грн.
  • Мини-бургер с куриным филе, томатами, огурцом и листьями салата айсберг — 65 грн.
  • Мини-бургер с креветками, рукколой, томатами и огурцом — 80 грн.
  • Мини-бургер с индейкой, томатами, огурцом и листьями салата айсберг — 77 грн.
  • Ассорти мини-бургеров — любые три бургера на Ваш выбор — 130 грн.
  • Окрошка на квасе — 47 грн.
  • Окрошка на кефире — 47 грн.
  • Украинский борщ с запечённым гусем традиционный — 47 грн.
  • Украинский борщ с запечённым гусем, приготовленный в печи — 57 грн.
  • Гаспачо — 48 грн.
  • Куриный бульон с фрикадельками и овощами — 48 грн.
  • Мисо-суп — 25 грн.
  • Салат из морских водорослей с ореховым соусом — 44 грн.
  • «Оливье» с ростбифом — 59 грн.
  • «Оливье» с угрём и икрой летучей рыбы (заправляется японским майонезом) — 87 грн.
  • «Оливье» с курицей, приготовленной в печи Josper — 53 грн.
  • «Оливье» с бужениной, запечённой в дровяной печи — 53 грн.
  • «Оливье» с камчатским крабом — 156 грн.
  • Салат «Цезарь» с курицей — 69 грн.
  • Салат с рукколой, томатами и бейби моцареллой — 59 грн.
  • Овощной салат с сыром фета, оливками и сладким луком — 57 грн.
  • Домашний овощной салат с ароматным подсолнечным маслом — 47 грн.
  • Филе говядины с соусом из смородины — 147 грн.
  • Двойной антрекот из говядины — 145 грн.
  • Бараньи рёбрышки с соусом из вишни — 147 грн.
  • Говядина на кости по-итальянски с оливковым маслом — 178 грн.
  • Филе свинины со шпинатом и грушей — 127 грн.
  • Свинина на косточке со спаржей и медово-горчичным соусом — 117 грн.
  • Стейк рибай с оливковым маслом — 137 грн.
  • Свиные рёбрышки в американском стиле — 97 грн.
  • Шашлык из свиного ошейка в классическом маринаде — 87 грн.
  • Французский цыплёнок, приготовленный целиком на вертеле — 167 грн.
  • Шашлык из телятины в восточном стиле с тимьяном и райхоном — 130 грн.
  • Шашлык из курицы по-кахетински — 75 грн.
  • Шашлык из печени телёнка по-уйгурски — 72 грн.
  • Шашлык из куриных крылышек с восточными травами — 58 грн.
  • Шашлык из баранины, маринованный в узбекских специях — 187 грн.
  • Шашлык из рёбрышек барашка, маринованный с тимьяном и базиликом — 167 грн.
  • Феттучини «Карбонара» — 74 грн.
  • Пенне «Арабьята» с беконом — 62 грн.
  • Спагетти с классическим мясным томатным соусом болоньез — 77 грн.
  • Спагетти с морепродуктами — 80 грн.
  • Пицца «Маргарита» (сыр, томаты, орегано) — 67 грн.
  • Пицца с салями «Дольче» (сыр, томаты, салями) — 77 грн.
  • Пицца с креветками (сыр, томаты, креветки, руккола, помидоры черри) — 115 грн.
  • Пицца «Итальяно» (сыр, томаты, руккола, помидоры черри) — 95 грн.
  • Пицца «Кальцоне» (сыр, томаты, прошутто котто, шампиньоны) — 99 грн.
  • Пицца «Дьявола» (томаты, сыр, острая салями) — 99 грн.
  • Пицца «Спек маскарпоне» (томаты, спёк, маскарпоне) — 139 грн.
  • Торт «Наполеон» — 39 грн.
  • Торт «Медовик» — 36 грн.
  • Панна-котта с соусом из смородины — 48 грн.
  • Сезонные ягоды и ванильное мороженое — 60 грн.
  • Фруктовый салат — 68 грн.
  • Крем-брюле с миндальным бискотти — 44 грн.
  • Вареники со смородиной — 47 грн.
  • Сырная тарелка с хрустящим хлебом и джемом из инжира — 92 грн.
  • Яблочная пицца с карамельным соусом и ванильным мороженым — 85 грн.
  • Пицца «Дольче» со смородиной — 85 грн.
  • Домашнее мороженое или сорбет на выбор, 50 г — 20 грн.
  • Смородиновый «Мохито» — 98 грн.
  • Малиновый «Мохито» — 98 грн.
  • Яблочный «Мохито» — 98 грн.
  • Фреш — 76 грн.
  • «Малиновое наслаждение» — 98 грн.
  • Французский мартини — 98 грн.
  • Фреш «Берри» — 98 грн.
  • Малиновая «Маргарита» — 98 грн.
  • «Страстная ягода» — 98 грн.
  • Смородиновый лимонад — 45 грн.
  • Малиновый лимонад — 45 грн.
  • «Кровавый апельсин» — 45 грн.
  • Яблоко с маракуйей — 45 грн.Новое место (Киев): Ресторан «Смородина». Изображение №46.
Ресторан «Смородина»
Русановская набережная, 7
Часы работы: пн.–вс. 11:00–00:00
Тел.: 377-52-27
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с the-village.ru

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • nagieva.hanuma
          • домен the-village.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции