html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Террин из перепелок с сухофруктами и желе с мадерой (5/25)


Очередной вкусный  террин, который, как мне кажется, имеет право быть подан на праздничный стол:)
Особо рекомендую тем, кого не пугает сочетание мяса с сухофруктами и сладкими соусами.


На 4-6 порций нужно:
250 г мяса перепелок* (без кожи)
70 г куриной печенки
50 г копченого бекона
1 ст.л. арманьяка**
1 лавровый лист (измельчить), 2 веточки тимьяна (только листочки), щепотка муската, корицы, соль, перец по вкусу.
1 головка лука шалот
1 ст.л. оливкового масла
1 яйцо
50 г несоленых фисташек***
100 г сушеных инжира и абрикосов хорошего качества****

для желе: 150 мл куриного бульона, 70 г белой сладкой мадеры, желатин 4 листа=10 г
для украшения: 2 лавровых листа, 1 инжир, 1 курага, розовый перец горошком

Готовим:
Духовку разогреть до 160С.
200 г мяса перепелок и печенку измельчить блендером. Оставшиеся 50 г мяса и бекон порезать мелкими кубиками. Смешать рубленное мясо и кубики. Добавить арманьяк, оставить на 30 минут. 
Лук порезать очень мелко, обжарить на масле, дать остыть. Сухофрукты измельчить блендером. Фисташки крупно порубить.
К мясу добавить специи, яйцо, лук, фисташки, перемешать.
В форму для запекания/терринницу объемом 600 мл выложить слоями: мясо (3 слоя), сухофрукты(2 слоя). Следим за тем, что бы слой сухофруктов был по центру и не доходил до краев, иначе террин будет сложно нарезать.
Накрыть крышкой. Запечь в течение 1,5 часов на водяной бане.
Достать, слить жидкость, поставить под пресс до остывания.
В холодной воде замочить желатин на 10 мин. Бульон и мадеру подогреть до 50С.. Желатин отжать, добавить в бульон, помешивать до полного распускания желатина.  
Охладить до комнатной температуры, залить террин, украсить лавровыми листьями, сухофруктами и перцем.
Поставить в холодильник как мин на сутки.
Подавать с тостами, свежими овощами и.т.д

Мои комментарии:
*перепелок можно заменить курицей или индейкой
**арманьяк заменить коньяком
***фисташки заменить на грецкие или лесные орехи
**** к сухофруктам будет вкусно добавить чернослив, в следующий раз обязательно так сделаю)




Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

2

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен igra-so-vkusom.livejournal.com
          • домен livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции