html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Terrine de campagne (4/25)



Terrine de campagne, он же "Pate maison". Может быть как закуской, так и основным блюдом. Лучше готовить заранее.

Нужно:
700 г нежирной свинины
200 г нежирной свинины ( порезать на тонкие полоски, ширина ок 1 см)
200 г куриной печенки
100 г бекона
1,5 ч. ложки соли
0,5 ч.л. черного перца
1 щипотка мускатного ореха
8 ягод можжевельника
3 ст.л коньяка
2 шт луковицы шалот
1 яйцо
8 тонких ломтиков бекона
1 веточка или несколько листочков лаврового листа

Готовим:

Измельчить свинину, бекон печень миксером. Добавить специи, коньяк, перемешать, поставить в холодильник на 6-12 часов.
Разогреть духовку до 180С
Измельчить шалот, добавить к фаршу, добавить яйцо, перемешать.
Выложить форму полосками бекона. Выложить слоями чередуя фарш и полоски мяса. Последний слой должен быть слоем фарша. Укрыть кусочками бекона. Положить веточку лавра.
Выпекать в течение 1,5 часов в духовке на водяной бане (форму для террина поставьте в большую по размеру форму/противень с высокими бортиками, наполните водой, что бы она доходила до середины терринницы)
Достать из формы, слить сок, остудить, поставить под пресс (накрыть фольгой/пленкой, сверху положить дощечку, на дощечку груз). Дать созреть на холоде минимум в течение суток.
Сервировать с тостами, овощами, зеленью.



Мои комментарии:
Использовала 1/3 ингредиентов.
Вместо коньяка добавляла смесь портвейна и коньяка в пропорции 50/50.
Ягоды можжевельника перед добавлением нужно размолоть.
Использовала груз массой 2 кг.
Отлично режется.
Вкусно!
Первое фото сразу после выпечки, видно что террин буквально выступает из формы. Второе фото после созревания, видно что под воздействием груза террин уплотнился



Террин из индейки с орехами. Террин из рыбы с базиликом.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен igra-so-vkusom.livejournal.com
          • домен livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции