html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Шоколадный торт с миндально-кокосовой начинкой.

Как баунти - сказали мне неискушенные дегустаторы и тем самым почти обидели :) Потому что баунти до этого торта, как до луны. А искушенным опишу: миндально-кокосовая начинка, где молотый миндаль усложняет вкус кокоса и возникает такое богатство оттенков, которое подчеркивается тающей трюфельно-шоколадной основой и шоколадным ганашем. Волшебно! И главное, просто.
Наверняка вы видели подобные торты. Так вот. Это не повторение, а собственное сочинение. 2 вар-та были приготовлены по рецептам из жж. ИМХО: 1) слишком легкая похожая на бисквит основа не сочетается с плотными по текстуре шариками. даже если по принципу контраста. не дружат они. 2) в одном из вар-тов был жидковатый кокосовый крем на основе крахмала, который смахивал на кокосовый клейстер в готовом торте. ноу комментс. 3) шарики из кокосового молока и стружки - просты и плоски по вкусу, одна кокосовая нота заунывна и навязчива - как в выше упомянутом батончике.
А это оно! Манящее...
DSC06920


DSC06794
В рецепте минимум сахара и минимум масла, но сами понимаете, что диетическим он от этого не стал :)
Рекомендую кокоcовый крем выдержать в холодильнике сутки: он станет гуще, плотнее, чуть разбухнет кокос и миндаль, станут мягче по вкусу и не будут обособленно звучать.
Стакан использую граненый (в нем 200 мл воды)
Разъемная форма (обратите внимание!!! диаметр 18 см). Если ваша форма больше (а стандартная форма где-то 22-24 см) - увеличивайте кол-во продуктов.
Шоколадный торт с миндально-кокосовой начинкой.
Тесто:
50г размягченного сливочного масла
2 ст.л.простокваши (можно йогурт, негустая сметана 15-20%)
3 ст.л.какао
1 яйцо
1/3 стакана муки
1/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
2/3 ч.л.разрыхлителя
щепотка соли


Начинка:
1 ст.л.крахмала
100 мл кокосового молока (это не жидкость из ореха, а густое белое молоко из пачки или банки!)
2-3 ст.л.сахара (отрегулируйте кол-во сахара по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
2 ч.л.рома
1/3 - 1/2 стакана кокосовой стружки
1/3 - 1/2 стакана миндальной муки

Миндаль и кокос объем приблизительный. Добавляем и того и другого в крем, пока не получится густая каша.

Ганаш:
4-5 ст.л. сливок (10% и выше)
300 г горького шоколада
сладкоежки добавляют сюда еще 1 ст.л.сахара
1 ч.л.рома


Начинка:
В кокосовое молоко добавьте сахар и крахмал, на водяной бане загустите. Снимите с огня. Влейте ром, насыпьте миндальную муку и кокосовую стружку. Эту густую массу (она д.б.такая чтобы вы могли из нее скатать шарики) уберите в холодильник в идеале на сутки, но не менее 4-5 часов.

Тесто:
Смешайте все жидкие компоненты, добавьте к ним смешанные сухие.
Смажье форму маслом, выложите в нее шоколадное тесто, вылепите шарики (у меня приблизит.5 см диаметр), аккуратно выложите их в форму по кругу. Шарики погружены в массу не больше чем на половину, т.к.при выпекании тесто поднимется.
DSC06733
Выпекать при температуре 180 С ок.40-45 мин. Не пересушивайте! Если через 35-40 мин.зубочистка выйдет сухой (только делайте это в области шоколадного коржа, шарик проверять не нужно), то вынимайте.

Ганаш:
На водяной бане или в ковшике с толстым дном растопите шоколад в сливках, добавьте сахар (если нужно) и ром. Дайте остыть при комнатной температуре. Консистенция после того как остынет д.б.густой сметаны. Если жидковат, то ставьте на холод.
Полностью остывший торт переложите на тарелку и покройте ганашем. Уберите на холод на неск.часов.
DSC06734
Перед тем как есть, разрезанные кусочки оставьте в тепле на 20-30 мин. Тут ситуация как с брауни - в тепле он нежнеет на глазах и тает во рту. Приятного!
DSC06908
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

1

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен morozzzco.livejournal.com
          • домен livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции