html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

3 рецепта пасты: паппарделле с телятиной, тальятелле с лососем и спагетти с морепродуктами


Сегодня, 25 октября, во всем мире отмечается День пасты. Гастрономический праздник во всех его проявлениях главным образом устраивается в Италии, на родине этого блюда, но и в других странах не упускают возможности отметить этот день в календаре. Мы решили присоединиться к кулинарному флэшмобу и приготовили для вас подборку 3 рецептов пасты: паппарделле с телятиной, тальятелле с лососем и спагетти с морепродуктами.

Тальятелле с лососем

Папарделле с лососем

Ингредиенты:

Паста тальятелле  - 80 г
Филе лосося - 100 г
Сливки 30-процентные - 150 мл
Соус устричный - 10 мл
Соус унаги - 10 мл
Лук-шалот - 10 г
Икра красная - 15 г
Базилик - 3 г
Кресс-салат - 2 г
Соль морская - 3 г
Перец черный - 1 г
Водоросли вакаме - 1 г
Вино белое - 50 мл

Способ приготовления:

1. Для приготовления сливочного соуса: выпарить в сотейнике вино, добавить сливки, морские водоросли вакаме и выпарить еще раз на медленном огне. Затем добавить соус унаги и немного соли по вкусу.

2. Предварительно отварить пасту до состояния аль денте. Выложить в приготовленный сливочный соус.

3. Запечь филе лосося в устричном соусе - при температуре 180 градусов 7-10 минут.

4. Выложить запеченный лосось на приготовленную пасту в соусе. Украсить красной икрой, кресс-салатом и соцветиями базилика.

Рецепт подготовил шеф-повар Duran Bar Николай Бакунов

Паппарделле с телятиной

Паппарделле с телятиной
Ингредиенты:

Паппарделле - 80 г
Вешенки - 30 г
Телятина - 150 г
Оливковое масло - 10 г
Помидоры черри - 50 г
Соус терияки - 70 г
Черный кунжут -10 г
Перец чили - 15 г
Чеснок - 1 г
Кинза - 1 г

Способ приготовления:

1. Тонкие ломтики филе телятины обжарить на растительном масле с добавлением черри и грибов, затем влить соус терияки.

2. Отдельно отварить пасту паппарделле в подсоленной воде.

3. Добавить отварную пасту и рубленный чеснок. Сливочное масло положить в готовую пасту, все перемешать. Выложить в тарелку, посыпать кунжутом, перцем чили, украсить листьями кинзы.

Рецепт подготовил шеф-повар ресторана "Гранд Европейский Экспресс" Алексей Берзин.

Спагетти с морепродуктами

Паста с морепродуктами
Ингредиенты:

Спагетти - 300 г
Бульон куриный - 250 г
Петрушка - 15 г
Вино белое сухое - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Лук-шалот - 40 г
Томаты черри - 60-80 г
Сыр пармезан - 100 г
Базилик зеленый свежий
Морской гребешок - 350 г
Мини-кальмары - 150 г
Креветки тигровые - 500 г
Мидии - 120-150 г

Для соуса:

Томаты спелые свежие - 1,5 кг
Лук белый - 150 г
Базилик зеленый свежий - 10 г
Масло оливковое - 50 г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса свежие томаты надрежьте сверху, бланшируйте и снимите кожицу. Разрежьте на четыре части, удалите семена. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. На разогретую сковороду влейте масло, добавьте репчатый лук, тушите в собственном соку на медленном огне до мягкости. Затем добавьте томаты, продолжайте тушить до состояния легкого пюре. Приправьте солью, перцем и измельченным базиликом, перемешайте и остудите.

2. Отварите пасту до состояния аль денте. 

3. Часть пармезана натрите на терке, а другую нарежьте тонкими слайсами.

4. Морепродукты обработайте. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, выложите мидии, закройте крышкой, готовьте на умеренном огне, пока мидии не откроются. Затем выложите креветки, гребешки. В конце выложите кальмары, рубленные лук и чеснок, обжаривайте еще 1-2 минуты, а затем влейте белое вино.

5. Когда вино выпарится, добавьте томатный соус, выложите сваренную пасту, добавьте бульон, нарезанные томаты черри и варите до готовности морепродуктов и пасты. В конце добавьте часть натертого пармезана, нарезанную петрушку. Доведите до вкуса, перемешайте, выложите на тарелки, украсьте слайсами сыра пармезан, свежим базиликом и сразу подавайте.

Рецепт подготовил шеф-повар ресторана "Кому жить хорошо" Алексей Желнов.

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с hellomagazine.com

68
    +50 surfers

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • hellomagazine
          • подборка
          • домен hellomagazine.com
          • домен ru.hellomagazine.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции