html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Пироги, да...


ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ 
 


Сегодня у нас вкусный и ароматный яблочный пирог по рецепту Тами Сиркис

Продукты: 
2 1/2 - 3 стакана муки с разрыхлителем*
200 г сливочного масла
1 баночка йогурта (200 г брутто)
4 ст. л. сахара


Для начинки**:
1/4 стакана светлого изюма
2  ст. л. сухого белого вина
1 ч. л. корицы
1/2  ч. л. гвоздики
4-5 зеленых яблок
2 ч. л. лимонного сока
4 ст. л. сахара
1 стакан орехов пекан, крупно нарубить
4 ст. л. крахмала
6 ст. л. холодной воды


 

1.
В фудпроцессоре смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли (всегда добавляю соль, даже если нет в рецепте), добавить нарезанное кубиками масло и обработать в режиме "Пульс" в крошкообразную массу. Добавить йогурт и перемешать. Получится очень мягкое и липкое тесто. Обернуть его пленкой и отправить  в холодильник.
2.
Изюм замочить в вине, добавив корицу и гвоздику. Духовку нагреть до 180 градусов. Слегка смазать маслом форму для пая диаметром 26-28 см.
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и поставить на слабый огонь. Перемешивать, пока сахар не растает. Добавить изюм с вином (и орехи). Попробовать и, если надо, добавить сахар и пряности по вкусу. Снять кастрюлю с яблоками с огня.

3.
Крахмал развести в воде, добавить к яблокам и перемешать.
4.
Вынуть тесто из холодильника и разделить на две части. Одну из них раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в большой круг и перенести в форму для пая. Вполне возможно, что придется подсыпать еще немного муки, но совсем немного, иначе тесто получится крутым. Первую часть я почти не раскатывала - положила в форму, расправила руками, прижала ко дну и бортику. Если образовались излишки теста по краям, их надо обрезать. 
5.
Начинку выложить в форму вместе с жидкостью, если она образовалась. В центре ломтики яблок выложить веером. Второй кусок теста раскатать и с помощью скалки уложить в форму поверх начинки. Защипать или прижать края, остатки теста удалить. Из остатков теста вырезать украшения в виде листочков и т. д.
В центре пая острым ножом сделать насечку в виде креста и отогнуть края. Листья уложить на края пая или где больше нравится, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку.
Печь 45 минут или до готовности. Если верх преждевременно зарумянится, накрыть листом фольги (матовой стороной кверху) и продолжать печь.
Главное - не спешить, важно, чтобы пирог пропекся и снизу. Из остатков теста можно испечь печенье (или пирожки!). Я пекла примерно час, но духовки у всех разные, следите за пирогом!



Заметки на полях.
Оказывается, не умею я делать несколько дел сразу: заболталась с папой и пирог ваяла второпях, поэтому экстерьер слегка подкачал. Да и форма эта маловата для такого количества теста. Из остатков испекла еще и несколько пирожков с теми же яблоками. Забегая вперед, скажу, что на вкус выпечки моя болтовня нисколько не повлияла.
По такому рецепту можно печь любой фруктовый пирог - прилагается картинка вишневого (тесто готовилось из расчета полпорции продуктов). И очень вкусными оказались отдельно испеченные (но не запечатленные - некогда!) пирожки - тесто, на мой взгляд, прекрасное! Очень важно не бояться липкого эффекта и не переборщить с мукой, хотя я тоже подсыпала - для "крышки". А чтобы легче было возиться с очень пластичным тестом, ваши руки должны быть присыпаны мукой. *Кстати, о муке: у меня не было с разрыхлителем, поэтому использовала универсальную от "Штибель". На 2,5 стакана муки я добавила 2 ч. л. пекарского порошка.
**В рецепте-оригинале несколько иные пропорции: стакан изюма, полстакана красного вина. Если хотите, используйте именно такие количества, а я прикинула на глаз для своей формы. Орехи вообще не добавляла, опасаясь домашних критиков.
В общем, такой домашний пирог получается... Попробуйте! И приятного аппетита!
------
UPD. По просьбам трудящихся - вишневая начинка. Вишня консервированная (в сиропе), банка 680 г (350 г вишни без жидкости). Вишню откинуть на дуршлаг. Столовую ложку крахмала (с горкой) развести в небольшом количестве вишневого сиропа (примерно полстакана). Сок из банки вылить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь, довести до кипения (тут можно добавить сахар по вкусу, если хотите) и влить разведенный в сиропе крахмал. Перемешивать, не снимая с огня (уменьшив его) до загустения. Снять с огня, добавить вишню, перемешать и дать остыть. Вот так
примерно.
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен livejournal.com
          • домен i-lara.livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции