html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Пирог св.Иакова - Tarta de Santiago



128.51 КБ


Вспомним о св. апостоле Иакове, о Реконкисте, о Сантьяго-де-Компостела, о паломническом пути?..

61.33 КБ
Вот таков Сантьяго на витраже (ок.1270 г.), который находится в Парижском Музее Клюни.
Здесь Сантьяго представлен в виде пилигрима, а не в образе Matamoros-а, истребителя мавров.


Многие слышали и о традиционном миндальном пироге - Tarta de Santiago или пробовали его.
Рецептов этого легендарного пирога очень много.
Пирог, которым меня угощали в Испании, был с подложкой, поэтому я воспроизвела такой вариант.
Все очень-очень просто.

44.12 КБ

Для нижнего слоя берем
1 яйцо, треть стакана сахара, пару ложек воды, молотую корицу и немного муки.
Получается плотное, как глина, тесто. Если дать ему немного полежать, потом его еще размять, оно уже лучше раскатается.
Для основной массы пирога необходимо
4-5 яиц, 300 г. измельченного миндаля (предварительно очищенного и подсушенного в духовке),
стакан или меньше сахарного песка (я взяла неполный стакан сахарной пудры),
лимонная цедра (у меня была цедра 1 лимона и немного апельсиновой),
корица
и рюмка коньяка, рома, хереса или водки.
Яйца слегка взбиваем, потом добавляем остальные ингредиенты.
Немного молотого миндаля оставьте для посыпки.

36.29 КБ

Подложку для пирога выкладывам на дно смазанной формы. (Я пользуюсь силиконовой формой, ее не надо смазывать маслом).

29.61 КБ

Аккуратно выливаем на подложку миндальную "начинку".

38.41 КБ

Сверху украшаем миндалем. И выпекаем около получаса (30-40 мин.) при 170-180.

38.63 КБ

Вскоре поверхность пирога зарумянится, и готовность его проверим по лучинке.
Пусть пирог остывает в форме.
Мой пирог высотой 3-3,5 см. Форма была диаметром 23 см.
Выше пирог делать не надо: он задуман как невысокий, немного суховатый корж.

Можно приготовить его еще проще: смешать слегка взбитые яйца, сахар, молотый миндаль, цедру с корицей и немного алкоголя и выпекать этот единственный корж. Получается пирог совсем без муки, кстати.

Традиционное украшение пирога - крест Сантьяго (Cruz de Santiago), крест-клинок, символ Реконкисты и эмблема ордена Св.Иакова.
(Видите, автопортрет Веласкеса 1656 г., и у художника на одежде такой крест. Говорят, его нарисовал на этой картине сам Филипп IV)..

24.96 КБ

На родине пирога у хозяек есть специальные кресты-шаблоны для украшения, а мы можем сделать такой же из картона и посыпать торт сахарной пудрой по этому трафарету.
Хорошо бы подать кусочек Tarta de Santiago со взбитыми сливками или шариком мороженого.

84.59 КБ

И пилигримские ракушки. На память.

86.39 КБ

Запись разместила здесь

Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

3

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен livejournal.com
          • домен machasgracias.livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции