html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Куббе (закусочные котлеты из булгура с мясным фаршем и орехами пинии)







Ингредиенты:

Для теста:

1 ст(160 гр) burghul бургуль(булгур)
600 гр фарш из баранины
1 средняя луковица
1 ч.л ямайский перец allspice
1 ч.л молотый орегано
1 ст.л оливковое масло
1 ст.л воды
Соль по вкусу

Бургуль(булгур),замочить в чашке с 1 ст холодной воды на 15 минут.После чего откинуть на сито и дать стечь жидкости.Добавить булгур в мясной фарш,перемешать.Добавить оливковое масло, перец allspice,орегано,соль и измельченный или перекрученный на мясорубке лук,1 ст.л воды и тщательно перемешать,убрать в холодильник.







Начинка:

2 ст.л оливковое масло
1 небольшая луковица
2 ст.л орешки пинии или кедровые
150 гр фарш из баранины
1\2 ч.л ямайский перец allspice
1\2 ч.л молотый орегано
1 ч.л сумах
1 ч.л свежей порезанной мяты(я не добавляла)

Разогреть сковороду ,добавить оливковое масло.Обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.Добавить орешки и ещё немного обжарить.Добавить фарш и специи,соль,жарить около 1-2 минут.В конце добавить мяту перемешать и убрать с плиты.



Приготовление куббе

Разделить тесто на 15-18 частей.Из каждого скатать шарик.Большим пальцем сделать углубление по средине и помогая стальными пальцами,прокрутить тесто по кругу,чтобы получилась большое углубление для начинки.Положить начинку во внутрь теста.Закрыть куббе и придать форму лимона или просто круглую форму.Положить готовые куббе на доску и убрать в морозильную камеру на 30 минут.Разогреть растительное масло(примерно 2 литра),убавить огонь до среднего и обжарить куббе с двух сторон до золотистого цвета .Нужно чтобы куббе были хорошо покрыты маслом при обжаривании,иначе они могут прилипнуть к сковороде или могут потрескаться.Можно куббе обжарить в фритюрне.



Подавать куббе горячими с салатом,солеными овощами,лепешкой и с тахинным соусом.Можно к куббе подать жаренный картофель фри.

Острый тахинный соус

2 ст.л тахина
2 ст.л лимонный сок
1 ст.л столовый уксус 6%
3 ст.л натуральный йогурт
2 ст.л порезанной зелени петрушки
1 ч.л очищенного от семян мелко порезанного острого зеленого перца чили(или меньше по вкусу)
Соль по вкусу

Приятного аппетита!

Дополнение:

Вместо бараньего фарша можно использовать хороший ,но в тоже время жирный фарш из говядины.Вместо орешков пинии можно использовать кедровые орешки.У меня мелкий бургуль(булгур),но нужно по рецепту использовать среднего помола.
Вот здесь есть все виды булгура(бургуля)
http://www.pinarbulgur.com/en/bulgur.html
Для приготовления куббе нужен: Medium Bulgur
Крупного помола не подойдёт.Если использовать бургуль(булгур) среднего помола,то нужно тогда замочить его в 2,5 ст воды на 30 минут.

*************************************************************************
Идею приготовления взяла в книге Women Weekly(Middle eastern)

В книге предполагалось добавить в начинку 100 гр фарша,мне показалось маловато для такого кол-ва теста.А так же в начинку нужно было добавить 1 ст.л орешков пинии и 1 ст.л порубленного миндаля.Сумах в начинку и тахинный соус это мои дополнения.И ещё не было указано сколько кол-во воды нужно для того чтобы замочить бургуль(бургул).


************************************************************************




Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с livejournal.com

5

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • lerachell
          • домен livejournal.com
          • домен elena-fialka.livejournal.com

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции