html текст
All interests
  • All interests
  • Design
  • Food
  • Gadgets
  • Humor
  • News
  • Photo
  • Travel
  • Video
Click to see the next recommended page
Like it
Don't like
Add to Favorites

Попа слиплась: ревизия варенья

Варенье — это очень странный, почти забытый сейчас продукт. Его, конечно, пытаются возродить заведения с флером «домашнести», но варенье пока что остается приветом из далекого прошлого, подчас, литературного. Нечто, знаете ли, чеховское, три сестры, чай на террасе, «Николенька, передайте княгине розеточку», а в розеточке, как водится, янтарное крыжовенное — «царское», или на просвет рубиновое вишневое, или духовитое черносмородинное, и завтра уже можно купаться, Фрол починил мостки, а Аксинья накрахмалила полотенца. 
Вопрос — что со всей этой белогвардейской романтикой предлагается делать сегодня? Приступаем немедля.

 

Fermaathome

Варенье из айвы.

Пробую с замиранием сердца. Единственный раз, когда я пыталась сварить варенье, я замахнулась сразу же на айву – и провал был сокрушительным. Сахарный сироп не желал густеть, так что у меня вышло три литра прекрасного айвового компота. А тут все эталонно: сироп достаточно густой, айва в меру крепкая, не разварилась до каши, ароматная и упругая. Отлично. 

 

«Варенье от Галины Поскребышевой»

Тыква с апельсином.

Первый вопрос — с кем имею честь? Кто такая Галина Поскребышева, и почему ей в голову пришла дерзкая мысль объединить в медном тазу тыкву и апельсин? Сироп вкусный, терпкий, в меру сладкий. Но волокна тыквы для меня всегда уместнее будут в салате или супе, словом, никак не в десерте. Жую и смущаюсь. Странные ощущения.

 

«Ратибор»

Вишневое.

Одно из самых травматичных воспоминаний детства — сидим с родителями за вечерним чаем, в вазочке вишневого варенья плавают семь ягодок, я радостно выгребаю их все в розетку — и останавливаюсь от папиного вопроса: «А мы, думаешь, не хотим ягод?» Вишни были отправлены обратно в вазочку, а я улилась слезами стыда. С вареньем «Ратибор» травмы не случилось бы — ягод в банке навалом. Однако пресловутая рубиновая на просвет жидкость совершенно лишена аромата. Кислота в сиропе, упругая плоть ягод — да, все есть, но не трепещет кружевная манжетка на изящной женской руке, не напоен воздух ароматами разнотравья. Дворянам такого не подают.

 

«Сава»

Варенье из огурцов.

В дар с армянских гор приехало огурцовое варенье — и может отправляться обратно. Я, натурально, выплюнула, не дожевав. Сначала на укус — полный сахара цукат, который затем трансформируется в огурец, залитый сиропом и приправленный специями. Возможно, у этого есть любители. Но я будто отведала огуречного салата с сахаром — и это было неприятно. Отставить.

Хлеб&Сo

Абрикос с миндалем. 

Ура, вот он, аромат! Волшебный запах спелого сочного абрикоса, тонкая кожица, сок, больше похожий на нектар — все прелести лета. Но серьезный промах — жидкий сироп. И это не спасает декадентская миндалина, вложенная в каждую абрикосину. Варенье должно быть вареньем, а не писями сиротки Хаси. Сгущайте краски!

 

«Волконский»

Облепиха и мак.

Ну, согласитесь, сразу уже какая-то претензия, да? Облепиха и мак, сало и шоколад, лед и пламень. Уж на что я уважаю маковую составляющую в десертах, в этом даже не варенье, а почти джеме мелкие черные товарищи абсолютно не к месту. Облепиха уварена до приятной вязкости, бодряще-терпкая, порой встречаются размягченные косточки, которые очень приятно разгрызть. И всему этому органолептическому кайфу настырно противятся полчища мака. Он везде, в каждой ложке, застревает между зубов, перебивает своим вкусом бодрую облепиховую кислинку: «Вот я, я тут, я мак, к черту облепиху, просто жуй мак, вообще надо было просто закатывать в банки мак, зачем это варенье?» Караул. Такую песню испортил. 

 

БРАТЬЯ КАРАВАЕВЫ

Китайское яблоко.

Маленькие сморщенные китайки похожи на боярышник или кизил в баночке. Чудесное сочетание терпкой яблочной сердцевины и сладкого в меру густого сиропа. Однако пленочки и перегородки яблочного нутра требуют некоторого усилия при разжевывании, так и хочется их сплюнуть. Вопрос технологии? Дольше варить? Позже снимать с дерева? Не знаю, но этот нюанс портит удовольствие. А жаль.

 
Читать дальше
Twitter
Одноклассники
Мой Мир

материал с royalcheese.ru

4

      Add

      You can create thematic collections and keep, for instance, all recipes in one place so you will never lose them.

      No images found
      Previous Next 0 / 0
      500
      • Advertisement
      • Animals
      • Architecture
      • Art
      • Auto
      • Aviation
      • Books
      • Cartoons
      • Celebrities
      • Children
      • Culture
      • Design
      • Economics
      • Education
      • Entertainment
      • Fashion
      • Fitness
      • Food
      • Gadgets
      • Games
      • Health
      • History
      • Hobby
      • Humor
      • Interior
      • Moto
      • Movies
      • Music
      • Nature
      • News
      • Photo
      • Pictures
      • Politics
      • Psychology
      • Science
      • Society
      • Sport
      • Technology
      • Travel
      • Video
      • Weapons
      • Web
      • Work
        Submit
        Valid formats are JPG, PNG, GIF.
        Not more than 5 Мb, please.
        30
        surfingbird.ru/site/
        RSS format guidelines
        500
        • Advertisement
        • Animals
        • Architecture
        • Art
        • Auto
        • Aviation
        • Books
        • Cartoons
        • Celebrities
        • Children
        • Culture
        • Design
        • Economics
        • Education
        • Entertainment
        • Fashion
        • Fitness
        • Food
        • Gadgets
        • Games
        • Health
        • History
        • Hobby
        • Humor
        • Interior
        • Moto
        • Movies
        • Music
        • Nature
        • News
        • Photo
        • Pictures
        • Politics
        • Psychology
        • Science
        • Society
        • Sport
        • Technology
        • Travel
        • Video
        • Weapons
        • Web
        • Work

          Submit

          Thank you! Wait for moderation.

          Тебе это не нравится?

          You can block the domain, tag, user or channel, and we'll stop recommend it to you. You can always unblock them in your settings.

          • RoyalCheese
          • домен royalcheese.ru

          Get a link

          Спасибо, твоя жалоба принята.

          Log on to Surfingbird

          Recover
          Sign up

          or

          Welcome to Surfingbird.com!

          You'll find thousands of interesting pages, photos, and videos inside.
          Join!

          • Personal
            recommendations

          • Stash
            interesting and useful stuff

          • Anywhere,
            anytime

          Do we already know you? Login or restore the password.

          Close

          Add to collection

             

            Facebook

            Ваш профиль на рассмотрении, обновите страницу через несколько секунд

            Facebook

            К сожалению, вы не попадаете под условия акции